Om du vil spise mere grønt er Therese Elgquists bog The new green protein höstens måsteläsning. Her er hendes egne tre favoritrecept i bogen.
Bircher müsli
Bircher müsli er en populær frokostret i Tyskland og påminner en hel del om overnight oats.
- Grød er en god begyndelse på dagen. Bircher müsli er en havregrynsgrød, som står over natten, hvilket også er godt for, at den er klar, når du går op på morgonen! siger Therese Elgquist.
Ingredienser
- 1 rött äpple, oskalat och grovt rivet
- 2 dl havregryn
- 2 tsk malet kanel
- 1 tsk malen kardemumma
- 2 msk pumpakärnor
- 2 msk chiafrön
- 2 msk linfrön
- ½ dl torkad ekologisk frukt eller bär
- 1 dl osötad växtyoghurt (exempelvis havreyoghurt eller kokosyoghurt)
- 2 dl vand
Plommonkompott
- 2 plommon
- ½ dl vand
- 1 msk chiafrön
Gør så her:
Bland alle ingredienser i en bolle. Rør om igen efter 10 minutter for at undgå klumper. Fordela i to skålar eller i glasburkar med lock om du vill ta med frukosten dagen därpå. Lad stå svalt i mindst 8 timer eller over natten.
Sjud plommonen tillsammans med vattnet i en kastrull tills de mjuknat och mixa till en bitig puré med en stavmixer. Blanda ned chiafrön. Rør om igen efter et par minutter for at undgå klumper. Lad svälla i 5 minuter.
Toppa bircher müslin med plommonkompott vid servering.
Hummusskål med rostad pumpa & belugalinser
En skål med hummus og forskellige grøntsager er både en enkel og mættende frokost. Let at variere med forskellige grøntsager afhængig af sæson og humör.
- Til frokost er hummus bowl en snabb og god grej. Fyld bunden med hummus og toppa med grøntsager, sallad og rotsaker.
Ingredienser (4 portioner)
- 2 stk. kokta kikärtor à 230 g
- 2 msk lys tahin
- ½ dl vand
- ½ tsk malen spiskummin
- 1 msk färskpressad citronsaft
- 1 pumpa, f.eks. butternut
- 1 msk kallpressad olivolja
- 100 g haricots verts
- 1 tsk torkad mynta
- 1 ½ dl tørrede belugalinser (eller 3 dl kokta)
- 20 g rødbetsgroddar
- 1 dl valnötskärnor
- 1 næve salladsblad
- Oraffinerat havssalt eller bergsalt
- Nymalen svartpeppar
Gør så her:
Värm ugnen till 175 grader.
Hæld spadet fra kikærterne og skölj dem. Bland tahin og vand med stavmixer, indtil det er cremet. Tilsätt kikärter, spiskummin och citronsaft och mixa till en slät hummus. Salta og peppra.
Dela och skär bort skalet från pumpan. Gröp ur kärnorna. Skär pumpan i mindre bitar, lägg dem på en ugnsplåt och blanda med olja och en nypa salt. Rosta mitt i ugnen i cirka 20 minuter.
Skölj av haricots vertsen och blanda dem med pumpan på plåten när halva tiden återstår. Strö över myntan när pumpan är klar.
Koka belugalinserna enligt instruktionerna på förpackningen.
Kom hummus på fire højder. Strø over belugalinser og læg pumpa og bönor ovenpå. Toppa med groddar och valnötter. Servera med salladsblad.
Kærleksfulla rawmums
Hvis kärleksmums er en favorit, må du teste den her variant. Fuld af nyttigheter og så gott!
- Når det gælder godsaker er kärleksfulla rawmums en favorit. De er himla goda, chokladiga och krispiga. Jeg er ked af det, når det gælder forskellige teksturer, og de her indeholder virkelig forskellige konsistenser.
Ingredienser
Botten
- 2 dl rostat helt bovete
- 1 dl pumpakärnor
- 1 dl rå kakao
- 10 friske dadler, urkärnade
- 2 msk kallpressad kokosolja
- 1-2 msk vatten
Glasyr
- 2 msk kallpressad kokosolja
- ½ l rå kakao
- ¾ dl vatten
- 8 färska dadlar, urkärnade
- 1 nypa oraffinerat havssalt eller bergsalt
- ½ dl riven kokos
Gör så här:
- Skölj bovetet i en finmaskig sil med kokade vatten. Skölj sedan med kallt vatten och låt rinna av. Rosta i en torr, medelhet stekpanna tills det är torrt och krispigt.
- Bland alle torra ingredienser, men lad gerne lidt af bovetet være helt for et gott crunch. Tilsätt dadlar, olja och vatten och mixa ihop till en deg i en matberedare. Tilsätt eventuellt lite extra vatten för att få degen att gå ihop. Tryk ut degen i en liten form, cirka 20 x 15 cm.
- Smält kokosoljan i vattenbad. Kör alla ingredienser till glasyren, utom riven kokos, i matberedare eller med stavmixer till glasyren är helt slät. Bred ut den over botten och strö över riven kokos. Ställ kakan i frysen i 30 minuter och skär sedan upp den i bitar.
Recepten kommer fra The new green protein af Therese Elgquist. Alle billeder er taget af Fanny Hansson.
SHOPPA HÄR: Yogamattor
LÄS MER: Grønt protein - så sjovt er det!
LÄS MER: Grønne frokostfavoritter
