Miljövänliga julrecept på grönkål
Var lite extra schysst mot moder jord i jul och laga god mat som är snäll mot klimatet, bra för dig och ännu bättre för plånboken.
Hanna Olvenmark bakom Instagramkontot @portionenundertian har precis släppt en bok. Här delar hon med sig av tre julvänliga recept med grönkål från Portionen under tian: Bra mat för dig, din plånbok och planeten.
Lins- og apelsinsallad med kardemummadressing
Sallad på vintern? Jo! Det er desuden nu apelsinerna er som godast og billigast, detsamma gäller för grönkålen. Foto: Ulrika Pousette.
Du behöver (4 portioner):
- 2 dl matvete
- 2 dl belugalinser
- 200 g grønkål
- 1 apelsin
Dressing
- 5-6 kardemummakärnor
- 1/2 dl olie
- saft af 1⁄2 citron
- 1 krm kanel
- salt
- evt. fetaost eller parmesan til at strø over
Gør så her:
- Koka matvetet och belugalinserna tillsammans i en kastrull. De har olika kokningstid, men gå efter belugalinserna.
- Ansa grönkålen och ta bort stjälken. Strimla bladen (kan göras grovt). Lägg i en bunke.
- Bland dressingen gennem at mortla kardemummakärnorna och blanda med olja, citronsaft och kanel. Rør om og salta lätt.
- Skär apelsin i små bitar.
- Massera in dressingen i grönkålen med händerna. Knåda så att grönkålen blir mjuk. Læg i matvete og belugalinser.
- Læg op i skål eller fedt og strø over apelsinbitar. Strø eventuelt over lidt fetaost eller parmesan.
Grønkålspaj med oliver og soltorkede tomater
Passa på att laga mycket grönkål nu när den nyttiga favoriten är i säsong. Foto: Ulrika Pousette.
Du behöver (4 portioner):
Pajdeg
- 1,5 dl grahamsmel
- 1,5 dl vetemjöl
- salt
- 1/2 - 3/4 dl rapsolja
- 2-3 msk växtbaserad mjölkdryck
Äggstanning
- 3 æg
- 3 dl växtbaserad mjölkdryck
- salt
- peber
- 1 tsk torkad timjan
Fyllning
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 200 g champinjoner
- 100 g grønkål
- olja att steka i
- 10 st oliver
- 1 dl hackade soltorkade tomater
Topping
- 1 dl riven ost
- 1⁄2 pakke fetaost
Gør så her:
- Sæt ugnen på 200 grader. Gør pajskalet genom att blanda allt mjöl med saltet. Slå på oljan och mjölkdrycken och blanda väl, krama ihop med händerna till en liten klump som du sedan trycker ut i en pajform.
- Forgrädda pajskalet i nedre delen av ugnen i cirka tio minuter.
- Gør ægstanningen gennem at vispa æg og mjölkdryck. Rør ned salt, peber og timjan.
- Hacka lök och vitlök fint. Skär champinjoner i mindre bitar. Hacka grönkål.
- Hetta upp en stekpanna med olja och fräs lök, vitlök, grönkål och champinjoner så att det blir mjukt. Læg i pajskalet.
- Slå på hackade oliver och soltorkade tomater. Slå på ægstanningen. Toppa med riven ost och fetaost.
- Grädda i ugnen i cirka 30 minuter eller tills äggstanningen stannat.
Grønkålspasta
Den her pastan er perfekt, hvis du har overbliven grønkål tilbage efter julebordet. Foto: Ulrika Pousette.
Du behöver ( 4 portioner):
- 100 g valnødder eller solroskärnor
- 2 dl plantebaseret mælkepulver
- 250 g frisk grønkål
- 2 vitlöksklyftor
- olja till stekning
- 1 dl riven, stærk ost
- salt
- svartpeppar
- pasta til 4 personer
Gør så her:
- Börja med att rosta valnötter eller solroskärnor i en torr, het stekpanna tills de får lite färg.
- Læg nødder og mælketørre i en mixer og mixa til en sås. Den skal ikke være klumpet, så hvis du har en mixer/blender, som behøver lidt tid til at fiksere det, så giv det lidt tid.
- Strimla grönkålen (ta bort den hårda stjälken i mitten) och finhacka vitlöken. Fräs mjuka i oljan, på medelvärme, i ett par minuter.
- Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Slå nötsåsen over vitlök och grönkål och låt småputtra på svag värme. Späd eventuellt ut med lite vatten om den blir väldigt tjock.
Portionen under tian: Bra mat för dig, din plånbok och planeten hittar du HÄR.
LÄS MER: 3 tips til et klimasmart julebord
