3 miljøvenlige juleoppskrifter af grønnkål
Vær litt ekstra snill mot moder jord i julen og lag god mat som er bra for miljøet, bra for deg og enda bedre for lommeboka.
Hanna Olvenmark, bak Instagramkontoen @portionenundertian, har nettopp lansert en bok. Her deler hun tre julevenlige opskrifter af grønnkål, fra Portionen under tian: Bra mat för dig, din plånbok och planeten.
Linse- og appelsinsalat med kardemommedressing
Salat på vinteren? Ja! Det er dessuten nå appelsinene er billigst og best, det samme gjelder for grønnkålen. Foto: Ulrika Pousette.
Du behøver (4 porsjoner):
- 2 dl mathvete
- 2 dl belugalinser
- 200 g grønkål
- 1 appelsin
Dressing
- 5-6 kardemommekjerner
- 1/2 dl olie
- saft af 1⁄2 sitron
- 1 krm kanel
- salt
- eventuelt fetaost eller parmesan til at strø over
Sådan gør du:
- Kok mathveten og belugalinsene sammen i en kjele. De har forskjellig koketid, men ta utgangspunkt i belugalinsene.
- Rengjør grønnkålen og ta bort stilken. Bladene strimler du bort (kan gjøres grovt). Legg det i en bolle.
- Bland dressingen ved at male kardemommekjernene og blande inn olje, sitronsaft og kanel. Rør om og salt lett.
- Skjær appelsinen i småbiter.
- Masser inn dressingen i grønnkålen med hendene. Kna slik at grønnkålen blir myk. Legg i mathvete og belugalinser.
- Legg det i en skål eller på et fat og strø over appelsinbitene. Strø eventuelt over lidt fetaost eller parmesan.
Grønnkålpai med oliven og soltørkede tomater
Pass på å lage mye grønnkål nå når det er sesong for den sunne favoritten. Foto: Ulrika Pousette.
Du behøver (4 porsjoner):
Paideig
- 1,5 dl grahamsmel
- 1,5 dl hvetemel
- salt
- 1/2 - 3/4 dl rapsolie
- 2-3 ss plantebaseret mælk
Æggeblanding
- 3 æg
- 3 dl plantebaseret melkedrikke
- salt
- peber
- 1 ts tørket timian
Fyll
- 1 gul løk
- 2 hvitløksfedd
- 200 g sjampinjonger
- 100 g grønkål
- olje til steking
- 10 stk oliven
- 1 dl hakkede soltørkede tomater
Topping
- 1 dl revet ost
- 1⁄2 pakke fetaost
Sådan gør du:
- Sæt ovnen på 200 grader. Lag paiskallet ved å blande all melen med saltet. Tilsett oljen og melkedrikken og bland godt, klem sammen med hendene til en klump som du deretter trykker ut i en paiform.
- Stek først paiskallet nederst i ovnen i cirka ti minutter.
- Lag eggeblandingen ved å vispe sammen egg og melkedrikken. Rør i salt, peber og timian.
- Hakk løk og hvitløk fint. Skjær sjampinjongene i mindre biter. Hakk grønnkål.
- Varm opp en stekepanne med olje og fres løk, hvitløk, grønnkål og sjampinjonger slik at det blir mykt. Legg det i paiskallet.
- Legg på hakkede oliven og soltørkede tomater. Hell i eggeblandingen. Topp med revet ost og fetaost.
- Stek i ovnen i cirka 30 minutter eller til eggeblandingen ser fin ut.
Gønnkålpasta
Denne pasta er perfekt, hvis du har grønkål til overs efter julebordet. Foto: Ulrika Pousette.
Du behøver ( 4 porsjoner):
- 100 g valnødder eller solsikkekjerner
- 2 dl plantebaseret melkedrikke
- 250 g fersk grønkål
- 2 hvidløksfedd
- olje til stekning
- 1 dl revet, stærk ost
- salt
- sort peber
- pasta til 4 personer
Sådan gør du:
- Start med å steke valnøtter eller solsikkekjerner i en tørr, varm stekepanne til de får litt farge.
- Legg nøttene og melkedrikken i en mikser og miks til en pølse. Den skal ikke være klumpete, så om du har en mikser/blender som bruker litt tid, så gi det litt tid.
- Grønnkålen strimler du (ta bort den harde stilken i midten) og finhakk hvitløken. Fres det mykt i oljen, på middels varme, i et par minutter.
- Kok pastaen i henhold til anvisningen på pakken. Hell nøttesausen over hvitløken og grønnkålen og la det småputre på svak varme. Spe eventuelt ut med litt vann om den blir veldig tykk.
Den svenske boken, Portionen under tian: Bra mat för dig, din plånbok och planeten, finner du HER
LES MER: 3 tips til et miljøvenligt julebord
LES MER: Lær deg å leve billig
