5 vegovänliga recept till julbordet
Vi skulle alle må bra av mer grönt, men det kan vara svårt att tänka nytt just under julen. Med de her vegetariske opskrifter kommer du overtyga også de mest traditionsfasta släktingarna att grönt är både gott och juligt!
Solrosbollar
De her små bollarna har en köttbulle-liknande smak, fast helt vegetariska förstås.
Du behöver:
(cirka 25 stykker)
- 2 msk psylliumhusk
- 1 ½ dl vand
- 2 dl solroskärnor
- 1 stor gul lök
- 1 dl ströbröd
- 1 msk tamari
- 1 tsk salt
- ½ tsk vitpeppar
- 1 krm malen kryddpeppar
- olja till stekning
Gør så her:
Bland psylliumhusk og vand og lad det svæve i 10 minutter, eller mens du forbereder solroskärnorna og lök.
Mixa solroskärnorna till ett mjöl i en matberedare. Skala og skær løken i bitar. Tilsätt lök och övriga ingredienser i matberedaren och mixa snabbt ihop till en fast färs. Du kan også hakke løken for hånden og blande ingredienserne sammen i en bolle.
Rulla bollar av färsen. Hetta upp en stekpanna, häll på olja och stek solrosbollarna på låg värme eller medelvärme tills de har fått en fin yta runt om.
Klæbrig bøffelblomstkål
Disse panerede og glaserede blomkålsbuketter er perfekt buffémat, men kan også spises som snacks med en salsa eller dipsås til.
Du behøver:
(5-7 bufféportioner)
Blomkål
- 2 vitlöklsyftor
- 2 ½ dl siktat dinkelmjöl eller vetemjöl
- 2 dl växtmjölk, t.ex. av soja eller havre
- ½ tsk salt
- ½ tsk svartpeppar
- ½ tsk cayennepeppar
- cirka 4 dl panko
- 1 blomkålshoved
Glasur
- 1 dl agavesirap
- 4 msk tamari
- 1 msk oskalade sesamfrön
- 1 tsk malen ingefära
- svartpeppar
Gör så här:
Skala och riv vitlöken. Blanda med mjöl, mjölk och kryddor.
Häll upp pankon i en skål. Bryt blomkålen i buketter och ta bort blad och stam. Vänd ned buketterna i smeten, låt överflödig smet rinna av och vänd sedan varje bukett i pankon. Lägg på en bakpappersklädd plåt och tillaga i ugnen på 225 grader i 20-25 minuter.
Blanda under tiden ingredienserna till glazen. Pensl eller hæld glasset over blomkålen og rosta yderligere 5-10 minutter i ovnen. Man kan gerne vende på blomkålen efter et par minutter så glazen fördelas jämnare och buketterna kan suga upp såsen som hamnar på bakplåtspapperet.
Garnera eventuellt med färsk koriander och tunt skivad chili.
Hummus ferie skål
Det her er en megasats med hummus, så hvis du bruger en mixer, kan du blande røran i to omgange.
Du behøver:
(cirka 1,2 liter)
- 4 rødbeter
- 1 vitlök
- 1 dl olivolja
- 1 liter kokta gula ärtor
- 2 dl vand
- 1 citron, saften
- 1 tsk torkad timjan
- salt og sortpeber
Gør så her:
Borsta rödbetorna och lägg i en ugnsfast form. Skär itu vitlöken på mitten och lägg i formen. Ringla över lite av olivoljan och rosta sedan på 225 grader i cirka 30 minuter eller tills rödbetorna är mjuka. Lad svalerne være noget og peta vitlöken ur skalen.
Bland alle ingredienser i en mixer eller med stavmixer. Smag til med salt og peber.
Dadelpraliner
Enkla att göra, på bara tre ingredienser dessutom, och makalöst goda!
Du behøver:
( 15-20 praliner)
- cirka 1 dl mandelsmør
- 100 g mørk chokolade (70 % kakaohalt)
- 15-20 mjuka dadlar
- evt. mandel eller kakaonibs
Gör så här:
Smält hälften av chokladen över vattenbad, hacka resterande choklad fint och lägg i en skål. Ta den smälta chokladen från värmen och häll över den hackade chokladen, rör tills allt har smält.
Kärna ur dadlarna och fyll hålrummet med en klick mandelsmör. Knip ihop dadeln och vänd i chokladen. Læg at torka på bakplåtspapper och upprepa sedan med övriga dadlar tills chokladen är slut.
For ekstra piff: finhacka mandel och strö lite på toppen av varje pralin innan chokladen hinner stelna. Kakaonibs er en anden god topping.
De her smarriga recepten kommer fra Karoline Jönssons nya receptbok Den goda gröna julen. Det er også hende, der har taget alle de fine billeder.
Du som vil have tips om hvordan man kan gøre julen lidt grønnere kan læse vores interview med Karoline Jönsson HÄR.
LÄS MER: Julen godaste recept - pepparkakstryffel
LÄSMER: Video: Glutenfri saffransmuffins
