7 sanningar och myter om mat & hälsa

Er kokosolie nyttigt? Er lightläsk farligt? Kan kaffe vara bra för hälsan? Lægen Frida Duell reder ud hvad der er sant og falskt om sju olika mat- och hälsopåståenden.

#1 Kokosolie er et sundt fedt

Sant eller falskt? Falskt.

Frida Duell siger:

- Præcis som smør indeholder kokosolja en høj andel mättade fetter. Mättade fetter höjer det onda LDL-kolesterolet i blodet, som i sin tur ökar risken för hjärtinfarkt och stroke. Kokosolie kan derfor bruges som et vegetabilsk alternativ til smør, men at klassa det som hälsosamt er missvisande!

#2 Mörkt bröd är nyttigare än ljust bröd

Sant eller falskt? Falskt.

Frida Duell siger:

- Mörkt bröd betyder bara att brödet är just mörkt, men den mörka färgen kan lika gärna komma från sirap som från fullkornsmjöl. Et groft brød eller et fuldkornsbrød er derimod altid mere sundt end et hvidt formbrød.

#3 Kaffe er bra för hälsan

Sant eller falskt? Sant.

Frida Duell siger:

- Det findes en hel del data, som peger på, at personer, som drikker kaffe regelmæssigt, både almindelig og koffeinfri kaffe, lever længere. Men værd at bemærke er, at det, man ser i disse studier, er en positiv samvariation mellem kaffeintag og livslængde. Resultaterne kommer nemlig fra så kaldte observationsstudier, og den type studier kan kun påvise just samvariationer, aldrig uttrycka sig helt säkert om att det faktiskt är kaffet eller någonting helt annat som orsakat det aktuella resultatet!

#4 Gluten er dårligt også for dem, der ikke er glutenintolerante

Sant eller falskt? Falskt.

Frida Duell siger:

- Gluten er et protein, som findes i vete, råg og korn. Ved glutenintolerans, eller celiaki som sygdommen heter, triggar gluten kroppens eget immunförsvar, vilket leder till att insidan av tunntarmen skadas. For dem, der har cøliaki, er gluten altså skadeligt, men for os andre går det alldeles utmärkt att äta.

Men alle, der får det bedre, når de har taget bort gluten, da?

- En person, der spiser vetemjölsbaserade livsmedel som vitt bröd och pasta med mer hälsosamma alternativ kommer troligen att må bättre, men att det beror på att just gluten tagits bort finns det helt enkelt inga belägg för.

Frida Duell er ST-läkare inom klinisk kemi på Karolinska sjukhuset i Stockholm. Foto: Rickard Rönnerstam.

#5 Fruktsocker är nyttigare än "vanligt" socker

Sant eller falskt? Falskt.

Frida Duell siger:

- Fruktos har ett lågt glykemiskt index, vilket kan lura en att tro att rent fruktsocker skulle vara nyttigare än vanligt socker. Men her går glykemiskt index bet. Det gør nemlig kun glukoseindholdet i blodet efter indtagelse af forskellige fødevarer, hvilket gør, at frugtosen i målingen går helt under radaren. Slutsatsen er, at alt tillsatt socker, vare sig det är fruktos eller glukos, inte har några hälsofördelar.

#6 Lightläsk kan forårsage kræft hos mennesker

Sant eller falskt? Falskt.

Frida Duell siger:

- For många år sedan gjordes en studie där man gav aspartam till råttor och såg att risken att drabbas av levercancer ökade. Mængden af aspartam i den undersøgelse var enorm, og fejlkällorna med at oversätta resultat från djurförsök till mänskliga förhållanden är många. En mængde studier har gjort på aspartam siden dess, og den sammantagna bilden är att sötningsmedlet är ofarligt för människor (förutom de som har den ärftliga sjukdomen fenylketonuri, men den screenas alla nyfödingar för).

#7 Mellanmål är viktigt när man vill gå ned i vikt

Sant eller falskt? Varken eller.

Frida Duell siger:

- Det vigtige, når man vil gå ned i vægt, er at spise noget, der indeholder lidt energi, men giver en lang mättnadskänsla. Hvis et lille mellemmål gør, at du ikke spiser en chipspåse på vejen hjem fra jobbet, er det et godt alternativ. Vill du sedan bibehålla din nya, lägre vikt handlar allt om att hitta bra vanor. Det kan være små ting som at spise mindre portioner eller at skippe juicen til frugtkosten.

LÄS MER: 7 anledningar att älska kaffe

LÄS MER: Derfor skal du spise efter træning