Äntligen! Sanningen om kolhydrater
Alle diskussioner må nogen gang få et slut. Derfor bestemte vi os for at en gang for alle tage stilling til om kolhydrater er bra eller dåligt. Her er hvad vi kom frem til.
I og med hälsotrenden som råder (som vi for övrigt älskar!) dyker det då och då upp diskussioner om huruvida kolhydrater är bra eller dåligt för den som tränar. I stedet for at bare tycka, ville vi prata med någon som faktiskt vet.
Maria Michael står bag hemsidan Nutrilogi.se, er diplomerat kostrådgivare med en kandidateksamen i biologi og har under ti års tid arbejdet med kost og hälsa. Hon är även rådgivare för Nutribox, en prenumeration på kosttillskott.
Berätta, är kolhydrater bästa bränslet eller djävulens påfund?
- Det er for det første det bedste brændstof til hjernen. Hvor meget kolhydrater du får i dig, påvirker også din præstation som idrottare, eftersom du ved træning bruger dit forråd af glykogen som bränsle. Däremot behövs inte så stora mängder kolhydrater som många äter i dag, säger Maria Michael.
Hvad siger du om lågkolhydratsdieter?
- Det er dem, der foretrækker de ekstreme lavkolhydratsdietter, og dem, der synes, at lidt sundere varianter er det bedste. At erstatte kolhydrater med kopiösa mängder fett kan ha dålig påverkan på kroppen och att använda fett som bränsle tar lite längre tid för kroppen. De fleste studier er enige om, at kolhydrater er kroppens go-to-bränsle i første hånd. Hvor meget kolhydrater du behøver, afhænger af, hvor meget du rører på dig. Har du et stillasittande jobb med minimal förflyttning räcker det med de kolhydraterna som finns på din tallrik om du äter från hela kostcirkeln och du behöver antagligen dra ned lite på dem om du inte vill att de ska lagras som fett på kroppen.
Gå på djupet!
- At du trækker ned på kolhydrater betyder ikke, at du ikke kommer til at spise nogle kolhydrater alls, for det finns i grönsaker, frukt, nötter och i mycket mer än bara pasta och bröd. Desuden anbefaler jeg, at du skal være forsigtig med kolhydrater i form af rent sukker. Simmaren Michael Phelps tog i perioder op til 17.000 kalorier om dagen, meget af det var i form af fedt og sukker, og naturligvis protein. Men du og jeg, som ikke træner ekstremt hårdt meget mange timer om dagen, behøver ikke så meget kolhydrater.
Hvad sker der med kroppen, hvis jeg udslukker alle kolhydrater?
- Der findes dokumentation og studier, som viser, at blandt andet kognitionen påvirkes. Du bliver med andre ord lidt træt. Mit råd er derfor at fylde tallriken med mycket grönt, protein och måttligt med kolhydrater. Igen, du behøver ikke undgå kolhydrater, men du behøver heller ikke kopiösa mängder.
Hvad er de bedste kolhydrater at spise?
- Rent generelt er hurtige kolhydrater noget, du har brug for, hvis du skal have hurtig energi og restitution efter et hårdt træningspas. Hvis du stadig er i gang, skal du satse på kolhydrater, der tager længere tid for maven at smelte.
Hvad er det så?
- Råvarer, der indeholder fuldkorn og fibre. Ät hellre hela potatisar än potatismos, för då behöver kroppen bryta ned potatisen till ett mos, vilket tar längre tid. En bra tumregel är att kolhydrater får ingå i en rätt, men inte ska ätas på sidan av. Hvis ikke en hel brødbit kommer til en ret med meget ris, bliver det måske for meget kolhydrater. Men er brödet en del av måltiden på tallriken så går det bra.
Det her argument om at italienere spiser pasta hver dag og er supersmala, hvad siger du om det?
- Italienere fylder ikke en hel tallrik med pasta, såvida huvudrätten inte är pasta, och äter som om de inte kommer leva dagen efter och därför måste äta all pasta som finns, som vi i Norden gör ibland. De spiser på en værdig måde, tager lidt pasta og sedan mat efteråt. De har heller ikke en lignende stillasittande livstil som vi har.
Hvilke kolhydrater skulle du aldrig stoppe i dig?
- Raffineret sukker, altså det hvide sokret, vil jeg helst ikke stoppe i mig, for det indeholder ingen næringsämnen. Med det sagt lever jeg efter 80-20-regler. Hvis jeg spiser sundt 80 procent af alle måltider og rør på mig, så er der plads til at nyde en kanelbulle, som jo indeholder hvidt sukker. Det er dumt at aldrig, aldrig unna sig - man må njuta av livet!
