Er svensk husmanskost nyttig?

Hurra for Sverige! Men får de klassiske svenske maträtterna et fyrfaldigt leve af kostexperten Fredrik Paulún?

Vi svenskere er stolte over vores kødbullar, som ikke mindst Ikea har hjulpet til at sprede over hele verden. Men hvordan nyttiga är de, och annan typisk svensk husmanskost?

- Så længe det er bra råvaror som används är det inget större fel på svensk husmanskost. Den er ofte ret energisk, hvilket er nødvendigt for, at folk kan arbejde på åkrarna og i skogarna. En god måde at tilpasse dette til den moderne, betydeligt mindre aktive mand, er at lægge til grøntsager. De er i praktiken kalorifria men bidrar ändå med mättnad och nyttigheter, säger kända näringsfysiologen och författaren Fredrik Paulún, som också håller kostrådgivarutbildningar.

Hvad er fordelene ved svensk husmandskost?

- Det er maträtter som ofta är ganska lätt att laga. En anden fordel er, at det går at gøre det på rigtige råvarer, det vil sige uden halvfabrikat.

Hvad kommer du selv til at spise på nationaldagen for at fira?

- Troligen blir det sillunch på dagen. På kvällen äter jag gärna något grillat kött med massor av grönsaker och ugnspotatis.

Så nyttiga är de svenska rätterna

Rätt: Stekt strömming med potatismos, smält smör, ärtor och lingonsylt
Fredrik Paulún siger: - Helt okej så længe strömmingen är stekt i smör och inte margarin. Moset ska självklart vara hemlagat och riktigt lågt GI-värde får du om du låter den kokta potatisen kallna innan den mosas till mos. Prova även sötpotatismos. Det er ännu lite nyttigare och passar bra till fisken.

Rätt: Ärtsoppa med senapsklick + pannkakor med grädde och jordgubbssylt
Fredrik Paulún siger: - Fokusera på ärtsoppan med senap, eftersom det är riktigt nyttigt. Pannkakan innehåller vetemjöl, vilket i praktiken är tomma kalorier, men kanske kan du byta ut en del av vetemjölet mot grahamsmjöl? Det er fuldkornsmælk, som er godt til at beskytte mod kræft, hjerte- og kärlsjukdomar og diabetes type 2.

Rätt: Kroppkakor/palt med stekt fläsk serverat med lingonsylt och skirat smör
Fredrik Paulún siger: - Oerhört energitätt och du ska nog inte äta mer än en kroppkaka om du ska hålla midjemåttet. Fyll ut med en stor grönsallad och ångkokta grönsaker, så blir det bättre.

Rätt: Kalops med kokt potatis och rödbetor
Fredrik Paulún siger: - Bra köttgryta och kokt potatis är bättre än sitt rykte! Servera med extra grönsaker och gör en stor sats, så att du har till veckans matlådor.

Ret: Köttbullar med potatismos, gräddsås, pressgurka och lingonsylt
Fredrik Paulún siger: - Så længe du gør köttbullarna själv är det inget större fel på rätten. Kødbullar er fyldt med ekstra fedt, sukker og diverse mel. Græssåsen gør dig også givetvis selv, eftersom pulversås i praksis bare er en blanding kemikalier.


Kostexperten Fredrik Paulún. Foto: Peter Knutson