Baka brioche med saffran
At spise brioche er supertrendigt - og desuden forfriskende godt! Njut av dem med en klick fikonmarmelad eller med vällagrad ost till varm choklad eller glögg.
Recept: Hembakningsrådet
Brioche med safran
(24 st)
Du behöver:
Deg 1:
- 2 dl mælk
- 25 g jäst
- 0,5 g safran (1 kuvert)
- 4 dl vetemjöl (240 g)
Grad 2:
- 200 g smør (rumsvarmt)
- 2 msk sukker
- 1/2 tsk salt
- 4 æg
- 7 - 9 dl vetemjöl (540 g)
Pensling:
- 1 æg (uppvispat)
Gør så her:
Deg 1:
Smula jästen i en bunke och rör ut den med mjölken (räcker om den är rumsvarm). Stöt saffran i en mortel med lite socker och rör ner. Tilsätt vetemjöl och arbeta ihop till en ganska lös deg. Lad den ligge i ca. 30 minutter.
Deg 2:
Rør smørret mjukt med sukker og salt. Arbeta ner det tillsammans med äggen i deg 1. Tilsätt mjölet och arbeta degen kraftigt i minst fem minuter tills degen är smidig. Lad jæsa under bakduk ca 30 minutter.
Sedan:
Læg dejen op på let melet bagbord og tag den af 1/6. Læg resten af bilen i 2 dele og rul til længden. Del hver længde i 12 bitar og form til släta bullar. Placer små eller dobbelte papirformater på pladerne. Læg i bullarna.
Rul den sparede degen til en lille længde og del i 24 småbitar. Rulla till små kulor. Gør en fördjupning i varje bulle och tryck fast kulorna.
Lad bullarna jäsa under bakduk till dubbel storlek ca 1 timme. Sæt ugnen på 250°.
Pensl bullarna forsigtigt med uppvispat æg. Grädda i ugnen 5-7 minuter.
Lad briocherna svalna under bakduk på galler.
