Bjud på vandmelon-gazpacho
Soppsuget er ikke på toppen af sommeren - men en svalkande gazpacho er perfekt i august! Testa det här enkla receptet.
Vattenmelongazpacho
(4 personer)1,3 kg kernefri vandmelon, i små kuber
1 gul paprika hackad
4 tomater urkärnade och hackade
1 rødlök finhackad
1/2 gurka i små kuber
6 dl tomatjuice
1 1/2 dl limejuice (svarer til juice fra ca 6 lime)
1 vitlöksklyfta pressad
1 kruka koriander klippt
salt
Gør så her:
Blanda vattenmelon, paprika, tomater, rödlök, gurka, vitlök, tomatjuice, limesaft och koriander i en stor skål. Salta efter smak. Häll över hälften av soppan i en matberedare och kör i ett par sekunder, häll sedan tillbaka den i skålen och blanda. Stil soppan i kylen i mindst en time, så den bliver rigtig kold. Häll upp soppan i kylda skålar och servera direkt, gärna tillsammans med ett ugnsrostat olivbröd med vitlökssmör på.
