De 10 største mattrendene i 2018
Adjø grønnkål! Hei blomster, taco og sopp! Her er de 10 største mattrendene næste år i følge den amerikanske matvarekjeden Whole Foods.
Whole Food Markets trendspanere har sett inn i fremtiden og satt sammen en liste med maten de tror kommer til å ligge på trendy tallerkener i 2018. En del har du sikkert allerede spist men noen innslag er kanskje helt nye. Her er de ti råvarene og matrettene ekspertene tror mest på!
1. Blomster og blade
Spiselige blomster er ingenting nytt, men nå forventes det at blomster slår til for alvor. Tilsæt hele blomster og blader til ulike matretter eller gi drikke og snacks en svak, blomstrende touch. Nogle tips er lavendellatte, bakst med rosevann og hylleblomstsaft (som også er veldig godt i drinker).
2. Superpulver
Urter, røtter, krydder, bær og nøtter med "superegenskaper" males ned til boostende pulver som du kan slenge ned i alt fra kaffedrikker og smoothies til aftensmad, powerbars og bakst. Her regnes også proteinpulver med, som har beveget seg ut fra treningssenteret og inn på trendy kaféer.
3. Medisinsopp
Wellness-kæden Moon Juice i Los Angeles var en af de første som blev kendt for at bruge medisinsopp i smoothies, men de kan smuldres opp i alle mulige varme og kalde drikker. Et tips er Four Sigmatic som sælger smarte engangsposer med sopp-pulver du kan røre inn i for eksempel kakao.
4. Alternativ til sprudlende drikke
Der findes andre typer sprudlende drikke end varianten med alkohol. Smakstilsatt sprudlende vann, mocktails eller sprudlende cold brew er trendy, sunne alternativer som du både kan købe og lave selv. Skål!
5. Vego går high-tech
Det er svært ikke at lægge mærke til den voksende trend med veganske og vegetariske matvarer, men nå beveger også tekniske nerder seg inn i konkurransen. Gennem teknisk utvikling lages det veganburgere med "kjøttsaft" og tunfisk laget av tomater, som kan lokke en hvilken som helst person som elsker sushi. Du kan regne med flere innovative alternativer til melke- og kjøttbaserte produkter og et mye større utvalg av vegansk god mat som er og bakst.
Om du vil være on trend i 2018 er hummus og anden mat fra Midtøsten perfekt, mener Whole Foods trendspanere.
6. Mere indsigt
I disse tider med "fake news" er det ikke så rart, at trendspanere ser stigende krav på indsigt fra forbrugere. Vi vil se hele rejsen fra jord til bord, også hvordan bedriften bag produkterne arbejder med spørgsmål knyttet til miljø og dyrevelfærd.
7. Krispy snacks 2.0
Nye metoder til at kombinere og lage ingredienser på har gitt opphav til spennende smakskombinasjoner når det gjelder alt som poppes, tørkes eller friteres. Hvad siger du om luftige pastarosetter og rosenkålchips?
8. Godt fra Midtøsten
Mange som bor i Oslo vet hvor godt det er med en vellaget falafel, og du kan se mer av den varen den nærmeste tiden. Påvirkning fra Midtøsten forventes at vokse gennem 2018 med persisk, israelsk, marokkansk, syrisk og libanesisk mat først og fremst. Hummus, pitabrød og falafel får selskab af krydderier som harissa, za'atar og kardemumme. Ingredienser som aubergine, mynte, tahini og tørkede frugter er andre hotte tilskudd på lik linje som tomatsylte, lam og shakshuka.
9. Hei Taco!
Tacotrenden er ikke på vei ut, tvert imot. Men i 2018 kommer vi til at spise taco til og med til frokost og dessert. De traditionelle skjellene og fyllet byttes ut mot nye smaker og innslag. Tenk tortilla av sjøgress med pokéfyll.
10. Rot til stilk
Nese til hale-tanken som har været trendy indenfor kjøttverden har nå utviklet seg til det vegetariske kjøkkenet. Å minske matsvinn er viktig uansett hvilken råvare du legger på tallerken. Regn med flere opskrifter som tar i bruk røtter, stilker og frø som ellers bare ville blitt kastet. Som syltet vandmelonkanter og pesto af stilkene på brokkoli.
LES MER: Mat & myter med legen Frida Duell
LES MER: Tre enkle veganske hverdagsmiddager
