De største madvarer 2016

Næste år vil vi fortsætte med at spise ren mad uden tillsatser. Vi vælger også bort kød i større omfang men tackar ja till gluten- och laktosfritt.

Hvert år opregner det hollandske undersøgelsesfirma Innova market insights de vigtigste producenter, der kommer til at påvirke fødevare- og tørremarkederne.

Det er de fem største virksomheder, der har sat sig i sin spåkula i det næste år.

1. Organiskt odlat och tydliga innehållsförteckningar

I år slog trenden med "clean eating", ren mat, igenom stort. Og den vil blive endnu større næste år. Vi kommer til at vælge økologisk i større omfang samt rena livsmedelsprodukter med färre tillsatser och tydliga innehållsförteckningar.

2. Flere vælger "frit fra"

Alt fler fortsätter att välja mat som är fri från laktos, gluten och vete av hälsoskäl, och inte medicinska skäl. Industrin måste bemöta den ökade efterfrågan, vilket innebär ett större utbud av alternativ till produkter med gluten, laktos och vete.

3. Flexitariske effekter

Deltidsvegetarianere, der reducerer deres kødforbrug af helse-, hållbarhets- og djurskyddsskäl, har en stor indflydelse på fødevarebranchen og stiller krav på alternative proteinkilder og vegetariske kødalternativer, der smager bedre.

4. Naturlig forarbejdning

At forädla livsmedel genom metoder som funnits i flera århundrade är i rampljuset, som en motvikt till den negativa bilden av processad mat. Hälsofördelar med fermenterade livsmedel växer sig större i västvärlden, och nyare teknik som kallpastörisering genom HPP, high pressure processing, kan bli ett alternativ till dagens konserveringsmedel.

5. Grønt lys til grøntsager

Alle ved, at det er godt at spise meget grønt, og nu bliver det lettere at spise mere grønt gennem fusionssmør og pastavarianter, der har grøntsager "gömda" i sig.