Endelig! Sandheden om karbohydrater
Alle diskusjoner må på et tidspunkt komme til en slutt. Derfor bestemte vi os en gang for alle at finde ud af om karbohydrater er bra eller dårlig. Her er det, vi kom frem til.
Med helsetrenden som råder (som vi for øvrig elsker!) dukker det nu og da op diskusjoner om hvorvidt karbohydrater er bra eller dårlig for den som trener. I stedet for at bare tro, ville vi snakke med nogen som faktisk vet.
Maria Michael, som står bag hjemmesiden Nutrilogi.se, er certificeret kostrådgiver med en bachelorgrad i biologi og har i ti år arbejdet med kost og helse. Hun er også rådgiver for Nutribox, et abonnement på kosttilskud.
Fortell, er karbohydrater det beste brenslet eller djevelens påfunn?
- Det er for det første det bedste brændstof for hjernen. Hvor mange karbohydrater du får i dig påvirker også din prestasjon som idrettsutøver ettersom du ved trening anvender ditt lager av glykogen som brensel. Derimot behøves ikke så store mængder karbohydrater som mange spiser i dag, siger Maria Michael.
Hvad mener du om lavkarbodietter?
- Det findes de som forsvarer ekstreme lavkarbodietter og de som tror at litt sunnere varianter er best. Å erstatte karbohydrater med store mengder fett kan ha dårlig påvirkning på kroppen og det å anvende fett som drivstoff tar litt lengre tid for kroppen. De fleste studier er enige om at karbohydrater er kroppens førsteprioriterte drivstoff. Hvor mange karbohydrater du trenger avhenger av hvor mye du beveger deg. Har du et stillesittende arbeid med minimal forflytting holder det med de karbohydratene som finnes på din tallerken om du spiser fra hele kostsirkelen, og du behøver antageligvis å kutte ned litt på dem om du ikke vil at de skal bli lagret som fett på kroppen.
Kan du forklare dypere?
- Det at du kutter ned på karbohydrater betyder ikke at du ikke kommer til at spise nogle karbohydrater i det hele taget, for det findes i grøntsager, frugt, nøtter og i meget mere end bare pasta og brød. Desuden anbefaler jeg, at du skal være forsigtig med kulhydrater i form af rent sukker. Svømmeren Michael Phelps spiste i perioder op til 17000 kalorier om dagen, meget af det var i form af fedt og sukker, og selvfølgelig protein. Men du og jeg, som ikke træner ekstremt hårdt, har rigtig mange timer om dagen, der ikke behøver så mange kulhydrater.
Hvad skjer med kroppen om jeg utelater alle karbohydrater?
- Det findes dokumentation og studier, som viser et blandt andet kognisjonen blir påvirket. Du blir med andre ord litt mer tregtenkt. Mit råd er derfor at fylde tallerkenen med meget grønt, protein og måtelig med kulhydrater. Igjen, du trenger ikke å unngå karbohydrater, men du har heller ikke behov av store mengder.
Hvilke karbohydrater er de bedste at spise?
- Rent generelt er enkle karbohydrater noget du behøver om du har behov for rask energi og restitusjon etter en hard treningsøkt. Er du stillesiddende skal du satse på karbohydrater som tar lengre tid til for magen å fordøye.
Hvilke er det da?
- Råvarer som indeholder fuldkorn og fibre. Spis heller hele poteten i stedet for potetmos, fordi kroppen trenger å bryte ned potetene til en puré, som tar lengre tid. En god tommelfingerregel er, at karbohydrater får indgå i en ret, men ikke skal spises ved siden af. Spis ikke en hel brødbit til en ret med mye ris, det blir kanskje for mye karbohydrater. Men er brødet en del af måltidet på tallerkenen så går det bra.
Dette argument om at italienere spiser pasta hver eneste dag og er superslanke, hvad siger du om det?
-Italienere fylder ikke en hel tallerken med pasta, så vidt hovedretten ikke er pasta, og spiser som om de ikke kommer til at leve dagen efter og derfor må spise al pastaen som findes, som vi i Norden gør i blandt. De spiser på en verdig måde, tar litt pasta og deretter mat. De har heller ikke en like stillesittende livsstil som vi har.
Hvilke karbohydrater skulle du aldrig spise?
- Raffinert sukker, altså det hvide sukkeret, ville jeg helst ikke stappe i meg for det inneholder ingen næringsstoffer. Med det sagt lever jeg efter 80- 20 - reglen. Om jeg spiser sunt 80 prosent av alle måltider og rører på meg så finnes det rom for å nyte en kanelbolle, som jo inneholder hvitt sukker. Det er dumt og aldrig, aldrig unne seg - man må nyte av livet!
