Fina fisken!

En hälsosam vardagsrätt, perfekt for dig som vill laga nyttig och god mat från grunden.

Fiskpanna

• 600 g färsk vit fisk, urbenad
  
  
• 1 rødlök skuren i tunna klyftor
  
  
• 1 skalad rotselleri
  
  
• 400 g skalad potatis
  
  
• 2 tomater delade på halvdelen
  

Örtsås

• 1 finhackad gul lök
  
  
• 5 dl grönsaksbuljong alt. 2 1/2 dl vitt vin och 2 1/2 dl vatten
  
  
• 1/2 dl finhackad basilika
  
  
• 1/2 dl finhackad bredbladig persilja
  
  
• 1/2 dl finhackade selleriblad

Gör så här:

Sautera löken i smör i en kastrull. Slå på buljongen og lad koka i tio minuter. Lad stå og dra. Skär sellerin i stora tärningar. Dela potatisen på hälften. Ångkoka potatis och rotselleri tills de är helt mjuka. Värm upp en stekpanna på stark värme. Portionera upp fisken i mindre bitar. Del tomaterne på halvdelen. Bryn tomaterna hårt på snittytan i olivolja. Læg op på papir for at rinna av.

Torka av pannan med papper och slå i två matskedar olivolja. Læg i fisken og sænk varmen til middelstærk varme. Lad steka i pannan i tio minuter. Vänd fisken och låt ligga i tio sekunder och lyft upp den. Læg den i en pæn stekpanna. Lägg upp resten av grönsakerna i pannan.

Koka upp buljongen med rödlöksklyftorna och smaka av med salt och peppar. Tillsätt örterna i kastrullen och mixa hastigt med en stavmixer. Serveres direkte.

Recept: Årstiderna.com