Gode grønne snacks
Vegetarisk mad er alt andet end trist og smagløst. Det er disse gode snacksoppskriftene fra bogen Det goda gröna et bevis på.
Når planter og grøntsager får spille hovedrollen på tallerken trenger du ikke å bekymre deg for å miste smaksopplevelsen, tvert i mot. I den nye kokeboken Det goda gröna: mat från min trädgård (Norstedts) tilbyr Karoline Jönsson, kjent fra bloggen Det gröna skafferiet og Svt-programmet Vegorätt, fem kapitler med herlige vegetariske oppskrifter som er alt annet enn smakløse.
Disse to opskriftere er dessuten superenkle å lage og passer som både snacks og middagstilbehør.
Hush puppies
Spis disse godbitene som de er eller sammen med en salsa. Foto: Karoline Jönsson.
Du behøver:
(cirka 20 stykker)
- 400 g maiskorn
- 1 gul løk
- 4-6 jalapenos
- 3 dl maismel
- ½ dl psylliumhusk
- 1 ½ dl vann
- 1 ss bagepulver
- 3 ts salt
- 1 ts sort peber
- olje til steking
Sådan gør du:
- Miks maisen grovt med en stavmikser.
- Hakk løk og jalapeno fint.
- Bland sammen alle ingredienserne i en bolle og rør hurtigt sammen til en deig.
- Varm opp olje i en stekepanne og lag små biter av deigen ved hjelp av to teskjeer. Stek noen minutter til de har fått farge.
Hummus-høstskål
Så godt og enkelt at lave! Foto: Karoline Jönsson.
Du behøver:
- 1,2 l kokte gule erter
- ca 1 dl kokt vann
- 1 ½ dl olivenolie
- ½ l brennesle
- 1 citron, saften
- 1 hvidløksfedd
- 1 ½ ts spiskummin
- 1 ½ ts malt koriander
- 1 ts sort peber
- 1 ts chilipulver
- ½ ts sesamolie
- salt
Sådan gør du:
- Kør alle ingredienserne i en mikser. Smak og tilsæt mere krydderi om det trengs.
- Server med ovnsbakte rotfrukter, oppskjærte grønnsaker og et godt brød.
I Karoline Jönssons nye bog finder du, utenom oppskrifter, tips til alt fra hjemmeodling og kompostering til hvordan du skal tørke urter. Boken kan du bestille HER. LES MER: 3 smarte superfood-mellommåltider
