Ät jordärtskockan rå

Jordärtskockor används oftast tillagade, men kan faktiskt njutas råa i en sallad. Her er en superenkelt recept!

Jordärtskocka er ikke bare jättegott, den er också riktigt nyttig. Sammenlignet med andre rotfrugter indeholder den dobbelt så meget kalium, hvilket er bra for musklerna og for at reglera blodtrycket. Den indeholder også inulin, hvilket giver næring til hälsosamma tarmbakterier, som i sin tur kan booste immunforsvaret. Perfekt så her i forkylningstider!

Sallad med jordärtskocka

(4 port.)

Du behöver:

• 1 msk vand
• 1 krm svartpeppar
• 0,5 tsk salt
• 3 msk olivolja
• 0,5 st citron, saften
• 50 g machésallad
• 500 g jordärtskockor
• parmesan, hyvlad
  

Gør så her:

1. Skala jordärtskockorna och lägg i kallt vatten, så att de inte mörknar.
2. Blanda citronsaften med olja, vatten, salt och peppar.
3. Skär jordärtskockorna i tunna skivor, helst på mandolin. Häll över dressingen. Blanda med machésalladen.
4. Hyvla över valfri mängd parmesanost.

Skivor över? Doppa dem i vatten och olja, och kör i ugnen i en timme på 125 grader. Det bliver gode chips!