Kristin Kaspersen vil inspirere dig til at må bra
Når Kristin Kaspersen udeslöt gluten och vetemjöl märkte hon hur hon fick mer energi, hur humöret steg och att magen blev gladare. Nu har hun skrevet bogen Good food - glutenfritt, gott och mycket grönt med Kristin og vil inspirere andre til at prøve nye måder at spise på.
Kristin Kaspersen synes, at du, som læser mest, skal se hendes nye bog som en kilde til inspiration. Foto: Jenny Grimsgård
Efter at have tampats med en krånglande mage begyndte Tv4-programlederen Kristin Kaspersen, 45, at utesluta gluten och vetemjöl ur sin kost. Snart mærkede hun stor forskel på sin mående.
- Jag mår mycket bättre när jag inte äter gluten och vetemjöl. Min mave fungerer, og jeg har mere energi. For mig tar det väldigt mycket energi att bryta ner gluten, säger hon och fortsätter:
- Hvis man har en svær mave, kan gluten være svært for den at arbejde med. Når vi udeslöt vetemjöl ur kosten kunde plötsligt min äldsta son, som tidigare haft problem med stelhet i knäna, sitta ned på huk utan problem.
Når hon började lägga upp bilder på smoothies som hon mixat ihop på sin Instagramkonto bad flera följare henne om recepten. Då föddes idén att samla tankarna kring hur hon äter tillsammans med favoritrecept i en bok.
- Jeg fandt en måde at tænke på med min kost og håbede, at jeg kunne inspirere andre med, hvad jeg tænker, siger hun.
Kristin Kaspersen er ikke glutenintolerant, men siger, at hun er følsom over for gluten. Trods det, at hun sætter flere hälsofördelar med at utesluta det ur sin kost vill hon inte uppmana andra att också lägga om sin kost.
- Det må være op til var og en, hvordan man vil spise. Vill du testa, gör det. Annars kan du prøve at spise lidt mindre gluten og se, hvordan du mår. Du behöver inte utesluta allt, säger hon.
Selv om Kristin Kaspersens bog er fuld af opskrifter med grønt, frugt, forskellige slags mælkeprodukter og næringsrige alternativer i stedet for f.eks. pasta og brød, betyder det ikke, at hun er en streng renlevnadsmänniska.
- Jeg spiser godis, og jeg drikker vin iblandt. Når jeg vil fjerne mig noget onyttigt, spiser jeg gerne chokolade, helst mørk chokolade med chili i. Men eftersom jeg ikke spiser det så ofte, synes jeg ikke, at det er så onyttigt, siger hon med et skratt.
I tidligere interviews og i sin bog fortæller Kristin Kaspersen åbent om, at hun led af anoreksi, da hun var 18 år. Hon är sedan länge fri från ätstörningen men säger att hon accepterat att hon alltid kommer ha en speciell relation till mat.
- Når jeg begyndte at læse til kostrådgivare lærte jeg mig, hvordan jeg kan hjælpe kroppen med bra mat. Jeg har fundet en smuk måde at leve på og vil ikke fokusere for meget på den mad, jeg spiser, siger hun.
Testa ett recept från boken!
Fisk i pakke med kokosmælk
(4 portioner)
- 200 g zucchini
- 150 g salladsærter, sukkerærter eller edamamebønner
- 400 g fisk- og skaldjursbitar, til eksempel torsk, laks eller 4 portionsfiléer
- 1 lime eller citron
- 2,5 dl kokosmælk
- 1 msk rød karrypasta
- 1 tsk fisksås
- 2 tsk maizena
- 4 ark bakplåtspapper, folie eller stekpåsar
- salt
- til servering: ris (gärna rött råris), citrusklyftor og koriander
Gør så her: Skiva zucchinin tunt. Læg den sammen med ærterne midt på fire bakplåtspappersark eller foliebitar. Læg på fisken. Riv skalet af citrus og spar til räkorna. Blanda kokosmjölk med currypasta, fisksås och pressa i 1 tesked limesaft. Koka upp och red med maizena. Skeda sedan cirka 3 matskedar över varje fiskbit. Vik ihop som ett paket. Nyp ihop kanterna ordentligt. Baka 12-15 minuter i 175 grader eller lägg paketen på grillen. Toppa fisken med limeräkorna och servera med ris och limeklyftor.
Limeräkor
- 500 g oskalade räkor
- 2 msk rostade kokoschips
- 1⁄2 kruka koriander
- skalet af 1 lime eller citron
Gør så her: Skala räkorna och finhacka koriandern, även stjälkarna. Blanda med limeskalet och kokosflingor.
Den 18. august udkommer bogen Good food - glutenfritt, gott och mycket grönt med Kristin.
