Laga en hälsosam middag i kväll

Hvad skal du spise i aften? Her er tre forslag på nyttiga middagar.

Recepten er et eksempel fra Årstidernas nye matkasse Hälsomatkassen og matstyling og foto står Jessica Frej for.

Caesarsallad med kylling, nypotatis, grønne bönor og rädisor

(Tillagningstid cirka 30 minutter)

Du behöver:

1 salladshuvud
1 rødløg
1 kg kogt potatis
⅓ kg morötter
½ knippe rädisor
250 g grønne bønner
½ citron, saften
400 g kyllingebrød, flået og benfri
3-4 msk æblejuice
2 msk olivolja
salt og svartpeppar

Gør så her:

Grøntsager: Skölj grönsakerna och låt dem rinna av. Plocka salladsbladen och riv de största bladen i mindre bitar. Skala og finhacka rödlöken. Skiva den kalla kokta potatisen tunt. Skär rädisorna och morötterna i tunna skivor, gärna på ett mandolinjärn, och lägg sedan dem i en skål med iskallt vatten. Snoppa bönorna och ångkoka dem i lättsaltat vatten i cirka 3 minuter. Kyl ned bönorna under rinnande vatten.

Påklædning: Rør ihop en dressing av citronsaft, 3-4 msk äppeljuice, 1 msk olivolja, salt och peppar.

Kyckling: Torka av kycklingen och stek den i 1 msk olja på medelvärme i cirka 10 minuter på varje sida.

Servering: Låt rädisorna och morötterna rinna av. Læg salladsbladene på et stort fad sammen med risene, maden, bønnerne, potatisen, løken og dressingen. Skär kycklingen i skivor och lägg den ovanpå salladen.

Frittata med ratatouille og tomattopping

(Tillagningstid cirka 45 minutter)

Du behøver:

2 auberginer
1 lök
2-3 vitlöksklyftor
2 runda squash
1 rød paprika
8 æg
200 g cocktailtomater
1 dl mælk eller vand
1-2 msk vinäger (til eksempel äppelcidervinäger)
2 msk olivolja
salt og svartpeppar

Gør så her:

Sæt ugnen på 200 grader.

Grøntsager: Skölj grönsakerna och låt dem rinna av. Skär auberginerna i 1½ x 1½ centimeter stora tärningar och lägg dem i en sil. Strø over salt og lad dem løbe ud.
Skær også løken, vitlöksklyftorna, squashen og paprikan i 1½ x 1½ centimeter store tärningar och lägg dem på en pappersklädd plåt. Skaka av saltet från auberginerna, torka av dem med papper och lägg även dem på plåten. Vänd grönsakerna med 2 msk olja, salt och peppar. Ugnsbaka dem i 15 minuter tills de är mjuka.

Frittata: Vispa upp äggen med 1 dl mjölk eller vatten. Læg de ugnsbagte grøntsager i en ugnsform og hæld over ægstanningen. Ugnsbaka frittatan i ca 20 minuter tills den fått färg och blivit fast.

Tomattopping: Skær tomaterna i kvartar och vänd dem med lite mild vinäger, 1 pressad vitlöksklyfta, salt och peppar.

Servering: Servera frittatan i portionsbitar med en sked tomattopping.

Snabbstekt nötkött i sallatswraps

(Tillagningstid cirka 30 minutter)

Du behöver:

1 isbergssallad
200 g tomater
1 gurka
2 dl naturell yoghurt, gärna lättyoghurt
3 vitlöksklyftor
½ chili
2 lökar
1 paprika
400 g tärnat nötkött
2 msk olivolja
havssalt og svartpeppar

Gør så her:

Grøntsager: Skölj grönsakerna och låt dem rinna av. Lossa de yttersta 8 bladen från sallatshuvudet och lägg dem åt sidan. Strimla resten av sallatshuvudet fint. Tärna tomaterna och gurkan fint. Læg alle grøntsagerne på et fedtlag.

Yoghurtdressing: Rør ihop en dressing av yoghurt, 1 pressad vitlöksklyfta, lite finhackad chili och havssalt.

Nötkött: Skala lök och 2 vitlöksklyftor och finhacka dem. Strimla paprikan. Värm 1-2 msk olja i en panna och bryn köttet på alla sidor. Tilsätt löken, vitlöken och paprikan och stek i ytterligare 3-4 minuter. Salta och peppra.

Servering: Fyld salladsbladen med det stekta nötköttet och grönsakerna och toppa med yoghurtdressingen. Rulla eller vik ihop sallatsbladen och ät dem med fingrarna.