Lyxfrukost med glutenfri pannkakor

Silkestofu er hemligheten bakom att vispa ihop en hög fluffiga, amerikanska pannkakor som varken innehåller gluten, ägg eller mjölkprodukter. Toppa med färska bär och lite honung och njut till långfrukosten.

Amerikanska pannkakor med silkestofu

Du behöver:

(4-6 personer)

• 350 g silkestofu (findes at købe i velsorterede mataffærer og asiatiske livsmedelsbutiker)
  
• 2 tsk vaniljextrakt
  
• 2 tsk citronsaft
  
• 400 ml osötad mandelmjölk
  
• 1 msk vegetabilisk olie (+ olie til stekningen)
  
• 4 dl bovetemjöl
  
• 4 msk muskovadosocker
  
• 1 msk glutenfrit bagepulver

Til servering:

• färska blåbär
  
• färska hallon
  
• flydende honung eller lönnsirap

Gør så her:

Blanda samman alla ingredienser i en skål med hjälp av en elvisp. Hetta upp en stekpanna och häll i lite olja. Hæld i en mængde, der er så lille, at pannkakan bliver cirka 12 centimeter i diameter. Stek på medelhög värme i två minuter eller tills det bildas små bubblor på ytan. Vänd pannkakan och stek den ytterligare en minut eller tills den blivit fluffig. Stek alle pannkakor och servera dem med färska bär och ringla honung eller lönnsirap över.

LÄS MER: Glutenfri recept i Kristin Kaspersens kokbok