Ät mer antiinflammatoriskt i höst!
Kvinnorna bakom succéboken Food pharmacy är tillbaka med en kokbok helt tillägnad antiinflammatorisk mat. Her fortæller de om hvorfor du også burde spise mere med tarmfloran i åtanke.
Mia Clase og Lina Nertby Aurell driver bloggen Food pharmacy tillsammans. Förra året blev bloggen en bok och nu släpper de en kokbok som du hittar här. Foto: Ulrika Ekblom.
Hvorfor tror I, at jeres første bog blev en sådan enorm succes?
- Bra fråga! Vi får ofte at vide, at vi skriver med et lättsamt sprog og især uden pekpinnar. Vores mål er at inspirere dig mere end at forudsige. Vi har selv vurderet, hvor næringsfattigt det er at spise under årene, og det tror jeg, at vi kan give videre til andre om, at det aldrig er for sent at begynde, siger Lina Nertby Aurell , som er en af forfatterne til Food Pharmacy: kokboken.
Hvad er kendetegnende for opskrifter i den her bog?
- De er proppfulla av näring och enkla att laga.
Hvad er det bedste og bedste, jeg kan spise med en tanke på immunforsvaret?
- Vi plejer at sige, at sukker er en af de største bovar. Det bedste, vi kan spise, er rå grøntsager i alle dens farver.
Hvad kan jeg glæde mig over for positive ændringer om jeg begynder at spise mere antiinflammatoriskt?
- Da vi begyndte at spise i maden og sprang den over, hvor den var tyk, blev vi næsten enormt grådige og stærkere. At vi dessutom blev av med de ständiga förkylningarna under vinterhalvåret var självklart en stor bonus.
En sådan herlig morgen kan du også få om du lagar guldgröt ur Food pharmacy: kokboken. Foto: Ulrika Ekblom.
Hvis man kikar i boken verkar ni vara riktiga fiberfantaster, varför det?
- Vi vil helt enkelt mata våra goda och skyddande bakterier. Fibre er nemlig vores gode bakteriers primære føde. Fibre gør, at de gode bakterier kan vokse og forøge sig.
Ingen skriver, at tarmfloran elsker rå grøntsager, men mange får det i maven og bliver opsvulmet af bare for meget rå grøntsager. Hvordan hænger det sammen?
- Størstedelen af det mad, vi spiser, er proces- og næringsfattigt, og det vil også sige fattigt på fibre. Det har betydet, at vi får i os på tok for lidt fibre i dag, og det er ikke mange, der kommer op i de 25 gram om dagen, som Livsmedelsverket anbefaler. Mange, der æder lidt fibre i lang tid, kan få svært ved at smelte fibre og derfor få dem i maven, når de begynder at spise mere af dem, siger Lina Nertby Aurell og fortsætter:
- Ta det lugnt och vänj kroppen successivt. Tænk også på at dricka mer vatten eftersom fibrer drar åt sig vatten vilket gör att du kan få magont om du dricker för lite.
En anden sag, som ingen nævner i bogen, er korttidsfasta, hvorfor skulle jeg fundera over at teste det?
- Varje gång vi stoppar något i munnen sätts våra organ i arbete. Præcis som vores hjerner ikke har brug for at arbejde hele tiden, har vores andre orgler ikke brug for at arbejde hele tiden. Att korttidsfasta innebär att vi förlänger den tid på dygnet vi låter våra kroppar vila från mat. I stället för att äta från det att vi vaknar på morgonen tills att vi lägger oss på kvällen skjuter vi på frukosten och börjar med en tidig lunch i stället. Forskningen viser på en mängd hälsofördelar med att korttidsfasta.
LÄS MER: Höstens största hälsotrenderLÄS MER: Boostande bowls
