Matig sallad med kyllingkorv og morotospesto
En farveglad sallad fuld af vitaminer, der booster immunforsvaret og magert protein, som holder dig mæt længe. Toppen som en matig frokost eller som utflyktsmat!
Grillede kyllingekorv med couscoussalat, ingefærkrem og morotspesto
(4-5 personer)
Tillagningstid: 30 min
Du behøver:
- 8 kyllingekorv
Couscous
- 2 ½ dl couscous
- 1 vitlöksklyfta, finhackad
- 150 g blomkål, små buketter
- 100 g majskorn
- 250 g kikärtor, kokta
- 2 salladslökar, skivade
- 1 paprika, tärnad
- 2 msk presset citronjuice
- 3 msk olivolja
- 0,5 tsk spiskummin
- salt
Ingefärscrème
- 1/6 chili, finhakket
- 1 msk ingefära, finhackad
- 1,5 dl creme fraiche
- salt
Morotspesto
- 60 g morötter, grovriven
- 60 g pinjenötter
- 60 g parmesanost, riven
- 2,5 msk olivolja
- salt
Gør så her:
1. Koka couscousen enligt anvisningen på förpackningen och kyl ner den. Blanda därefter couscousen med övriga ingredienser och smaka av med salt.
2. Blanda samtliga ingredienser till ingefärscrèmen och smaka av med salt.
3. Lägg ner ingredienserna till morotspeston i en matberedare och mixa snabbt ihop till en grynig röra. Smaka av med salt.
4. Grilla eller stek korvarna till fin färg och servera med ingefärscrèmen, peston och couscoussalladen.
Recept fra kocken Mattias Larsson genom Lithells.
