Matmejlet præsenterer - salater du bliver mødt af: rekesalat
Er du lei av å spise den samme gamle salaten? Lisa Blomqvist fra Matmejlet gir deg en kjempegod oppskrift på rekesalat.
Lisa Blomqvist er PR-strateg, matelsker og driver nyhedsbrevet Matmejlet. I en artikkelserie bestående af tre dele(her finder du del 1) præsenterer hun tre forskjellige oppskrifter på gode, mettende salater du kan prøve når du er lei av å spise den samme gamle isbergsalaten med tomater. Denne gang vil Lisa by på en frisk rekesalat med västerbottenost.
Vil du abonnere på Matmejlet? Klik her!
Før vi starter, hvilke reker skal man bruge? Hvor stor forskel er det egentlig på reker i søen og med skaller?
- Selv køber jeg aldrig reker på boks eller fryste reker uden skall. De er ikke like gode, enkelt og greit. Reker med skall har en helt anden konsistens, er slett ikke så myke og vannholdige, men mer spenstige og har ikke den smaken av lake som reker på boks har, sier Lisa Blomqvist, og legger til:
- Sats på gode råvarer! Salat bliver ikke bedre bare fordi du har flere hundrede ting i den. Det er bedre med kvalitet end kvantitet.
Oppskrift: Rekesalat med västerbottenost og fersk dill
Du trenger:
- Romanosalat
- Revet västerbottenost (ca. 1-2 ss/pers)
- Reker med skall (frosne eller ferske)
- Fersk dild
- Rødløk
- Avokado
- Eventuelt andre sæsonbaserede grøntsager, for eksempel asparges, reddiker eller agurk
- Sitron
- Valgfrit meieriprodukt i stil med creme fraiche, rømme, yoghurt eller et plantebaseret alternativ
- Salt
- Peber
Slik gjør du:
- Tin rekene hvis de er frosne (det går raskest hvis du sprer dem utover litt avispapir).
- Bland en salatdressing ved at blande rundt 2 ss af et valgfrit meieriprodukt, en neve med fersk dild (bytt gjerne til ramsløk når det er sesong for det), en hvitløksfedd, en halvpresset sitron + revet skall + salt og pepper. Jeg bruger normalt stavmixer eller blender. Hvis den bliver for tyk (den skal være ganske rennende), fortynner du bare med litt vann.
- Skrell rekene (spar gjerne skallet og kok suppe eller pastasaus av det).
- Skjær salat og grønnsaker. Forbered en bolle og bland salaten.
- Hell over litt dressing og rist eller bland slik at all salat får dressing på seg.
- Hakk fersk dill og ha denne pluss revet västerbottenost i bollen, og deretter blander du sammen salaten litt forsiktig. Det er det, der udgør hele måltidet.
- Dekk på tallerkener, topp med ferske reker og sitronskall.
Vel bekomme!
Her finder du Lisa Blomqvist på Instagram.
