Oppskrift: Kantarelltoast med dild

Endelig er det kantarelltid igen! Hvis du kan lide kantarelltoast, må du teste denne variant med dild.

Kokken og matinspiratøren Jessica Frej, som du antakelig kan kjenne igjen fra Nyhetsmorgon på den svenske kanalen Tv4, står bak dette luksuriøse smørbrødet. Den får ekstra smak av dill, noe Jessica Frej synes er et undervurdert krydderi.

- Har du en balkong eller en uteplass, så litt dill! Den hjemmesådde smaker utrolig mye mer, sier Jessica Frej.

Kantarelltoast med dild

• 6 skiver hvidt brød
  
• 1 hvitløksfedd
  
• 12 skiver lagret ost, for eksempel brennvinsost
  
• 1 stor klatt med smør, 30-40 g
  
• 600 g kantareller
  
• 1 dl kremfløte
  
• ½ dl finhakket dild
  
• salt og sort peber
  

Sådan gør du:

1. Rist brødet i brødristeren.
2. Gni de ristede brødskivene mot hvitløksfeddet, bare la de få en duft av hvitløk.
3. Legg osten på brødet.
4. Varm opp en stekepanne og legg i smøret. Stek kantarellene på høy varme med salt og pepper slik at de får en fin overflate. Tilsett kremen og la den nesten koke bort.
5. Avslutt med å røre i den finhakkede dillen. Legg de kremete kantarellene på brødet og osten. Tilsæt salt og peber og server direkte.

Tips: Kjøper du kantareller, velg de som er litt tørrere, da krymper de ikke så mye og får en fin overflate ved stekingen.

Denne høstfulle og gode oppskriften finner du i Jessica Frejs bok Fest på 30 minutter som er utgitt ut av Bonnier Fakta. Foto samtlige billeder: Johanna Åkerberg Kassel