Oppskrift: Perfekt laks med enkel sitronsaus
Ovnsbakt laks med enkel sitronsaus er en sikker vinder når du vil ha en middag som er god, sunn og lett å lage!
På bloggen Ottos matblogg deler Jonathan Ottosson i Göteborg sine sunne opskrifter til altetende som ønsker at spise sunt uten at det blir tørt og kjedelig".
- Oppskriften er først og fremst beregnet til hverdagen og derfor går det raskt å lage. Jeg læser altid efter balancen mellem bedst mulig smaksopplevelse og et stabilt næringsindhold, siger Jonathan Ottosson.
Jonathan Ottosson vil inspirere andre til at spise sundt og godt. Foto: Privat
Hvorfor har mange et billede af, at det er kompliceret at spise sundt, tror du?
- Jeg tror, det handler meget om "alt eller ingenting"-holdning. Du tror du må tage en radikal forvandling i kosten, noget som kan være sant, men å endre alt på en gang er sjeldent oppskriften på fremgang. Det bliver snarere slik at du står i matbutikken og ser alt du ikke lengre "kan" kjøpe og du har ikke funnet noen bra alternativer enda, noe som gjør at du tenker "åh, det her går jo ikke" og faller tilbake i gamle vaner, et usunt kosthold. Jeg ser den samme holdningen når det kommer til mosjon. Mange køber træningskort, ofte i januar og træner hver dag i en måned og derefter er de ikke synlige før året efter igen.
Hvordan skal jeg klare at ændre kosten min mod det sunnere?
- Da må du tænke passe og langsiktig. Å plukke ut de verste syndebukkene fra kostholdet er et bra første skritt. Spiser du for eksempel godteri hver dag kan du starte med at plukke bort det. Når det føles naturligt og bra å ikke spise godteri, kan du slutte med hvitt brød. Når det føles bra kan du ta bort alt hvitt sukker. Slik fortsetter du til du har nådd det nivået av "sunnhet" du er ute etter.
Hvad har du altid hjemme i kjøleskapet og skapet?
- Jeg har alltid økologisk kaldpresset kokosolje i skapet, jeg bruker det til alt. Til steking, ha i kaffen, bakeverk, smøre inn huden, håret, alt. Ved siden af kokosoljen står det et lag af beholdere, kikerter, blandede bønner, linser, tunfisk, knuste tomater og kokosmelk. Har jeg mindre enn to tolv-pakninger med økologiske egg fra frittgående høner hjemme, da begynner jeg å føle meg litt urolig. I kjøleskapet har jeg alltid rødkål, jalapeños, søtpoteter og ulike ferske grønnsaker.
Til servering kan du gjerne ha ris (fullkorn eller villris), hirse eller quinoa. På billedet ser du, at Jonathan Ottosson har woket rødkål, rødløg, broccoli og hirse, noe som ble en smaksmessig suksess! Foto: Privat
Perfekt laks med enkel sitronsaus laget av kokosmelk
Du behøver:
(4 porsjoner):
- 4 laksebiter (filéer)
- 1 boks med kokosmelk eller kokoskrem
- 1 sitron
- lakskrydder med appelsin og safran (valgfritt)
- broccoli (valgfrit)
- 2-3 dl ris/hirse/quinoa
- salt
- peber
Sådan gør du:
- Sæt ovnen på 175 grader.
- Ta fram en ildfast form og legg i laksebitene (samt broccoli om du velger å ha med det).
- Riv sitronskall fra en hel sitron over formen og pres over saften.
- Tilsæt krydderier, salt og peber. Ikke spar deg med krydderet!
- Vend så laksebitene og masser de inn i krydderet.
- Hell på kokosmelk/kokoskrem.
- Stek i ovnen til innetemperaturen på den største lakseviten er 56 grader. Brug steketermometer. Det tager cirka 18 til 25 minutter.
- Kok ris/hirse/quinoa efter forpakningen.
- Hakk grønnsaker/gjør klart salat/wok grønnsaker.
- Server og nyt!
