Oppskrift: Proteinfyldte og gode frokostmuffins

Emma Lundin kører en foodtruck og serverer sunne frokoster som holder blodsukkeret i sjakk. Test hendes gode og mettende frokostmuffins!

Godt og sundt kan gå hånd i hånd. Det er personlige treneren Emma Lundins frokoster bevis på.

Bliver du også gira på at variere frokostvanene dine? Test Emma Lundins opskrift på frokostmuffins, som du kan lage i tre gode smaker.

- Det er ikke traditionelle muffins, da de ikke er laget på vanlig hvitt mel. Takket være at de indeholder havregryn og æg, er de meget mettende.

Emma Lundin kører en foodtruck i Stockholm, og du kan læse mere om den på hjemmesiden Ellashealthyway.se. Du kan også følge foodtrucken på Instagram @ellashealthyway for mere inspiration. Foto: Privat

Frokostmuffins fra Ella's Healthy Way

Du trenger:

(cirka 6 muffins)

Grunddeig:

• 4 æg
  
• 4 bananer
  
• ca. 250 g havregryn
  

Sådan gør du:

1. Mos bananene med en gaffel.

2. Bland i ægget og rør om med gaffelen.

3. Ha i havregryn og rør om. Her vil du at deigen skal bli grøtete og ikke for løs.

4. Plasser ut seks eller syv muffinsformer i en muffinsplate.

5. Legg så deigen nedi med valgfri smak i formene. (Se nedenfor for at lage tre ulike smaker på muffinsen.)

6. Når du har laget de smakene du vil ha, sett inn muffinsplaten i ovnen på 200 grader i 10 til 15 minutter. Smakene eple/kanel samt gulrot/hvalnøtt pleier å være klare etter cirka 10 min mens blåbær/bringebær behøver litt mer tid. Et tips er at tage de færdige muffinsene ud og så la de uferdige stå inde et par minutter til. Når du kender på toppen af muffinsen vil du kjenne en fasthet uten at de kjennes tørre.

Vil du ha frokostmuffins med smak av eple/kanel - gjør slik!

1. Skjær et eple i tærninger og legg i en skål.

2. Strø kanel over eplebitene og bland om slik at eplene dekkes med krydderet.

3. Hell cirka en tredjedel af grunndeigen i epleskålen og rør om.

4. Hell deigen i to eller tre muffinsformer.

Vil du ha frokostmuffins med smak av gulrot/hvalnøtt - gjør slik!

1. Riv en gulrot i en skål.

2. Ta en neve med hvalnøtter og lag dem til smuler ved hjelp av hendene dine og bland ned i gulrøttene.

3. Hell så en tredjedel av grunndeigen i skålen med gulrot og hvalnøtter.

4. Hell deigen i to eller tre muffinsformer.

Vil du ha frokostmuffins med smak av blåbær/bringebær - gjør slik!

1. Hell cirka 1/2 pakke med fryste blåbær- og bringebær (225 gram/forpakning) i deigen som er igen og rør om.

2. Hell deigen i to muffinsformer.

Emma Lundin er personlig træner på PT365 og træner også CrossFit og er uddannet CF- Trainer. Vil du have treningsmotivasjon kan du følge henne på InstagramL1 @healthyness_by_emma. Foto: Privat

LES MER: Sunne nutellacrêpes