Opskrift: Kantareltoast med dild

Endelig er det kantareltid igen! Hvis du elsker de små svampe, skal du prøve denne kantareltoast med dild.

Kokken og madguruen Jessica Frej, som er ret kendt på den anden side af sundet fra Tv4:s Nyhetsmorgon, står bag denne her lækre ret. Den får ekstra smag af dild, hvilket Jessica Frej synes er et undervurderet krydderi.

- Hvis du har en balkon eller terrasse, skal du til at dyrke lidt dild! Det hjemmedyrkede smager af så meget mere, siger Jessica Frej.

Kantareltoast med dild

• 6 skiver hvidt brød
  
• 1 fed hvidløg
  
• 12 skiver lagret ost, for eksempel brændevinsost
  
• 1 kraftig klat smør, 30-40 g
  
• 600 g kantareller
  
• 1 dl piskefløde
  
• ½ dl finthakket dild
  
• salt og sort peber
  

Sådan gør du:

1. Rist brødet i brødristeren
2. Gnid de ristede brødskiver med hvidløget, bare så de får en duft af hvidløg.
3. Læg osten på brødet
4. Varm en stegepande op og put smøret i. Steg kantarellerne ved høj varme med salt og peber, så de får en fin farve. Hæld fløden i og lad det næsten koge væk.
5. Afslut med at putte den finthakkede dild i. Tag derefter blandingen og put den oven på osten på brødene. Krydr med salt og peber og servér.

Tips: Hvis du køber kantareller, skal du vælge dem som er lidt tørre, så krymper de ikke så meget.

Denne gode efterårsopskrift kommer fra Jessica Frejs bog Fest på 30 minutter som udgives af Bonnier Fakta.