Putta igång veckan med prima potatissallad

Hvert år spiser medelsvensken cirka 45 kilo potatis og 11 kilo morötter. Den her potatissalat er en god og enkel måde at få vitaminer og mineraler fra de gode rodfrugter på.

Peruansk solteritosallad med krossad potatis

Du behøver:

(4 personer)

• 600 g potatis
  
  
• 400 g fetaost
  
  
• 100 g majskorn, kokta
  
  
• 100 g bondbönor, kokta
  
  
• 250 g grøn sparris, skalad og kokt
  
  
• 1/2 liten rödlök, tunt skivad
  
  
• 1 bunt morötter, skalade och delade
  
  
• 4-5 rädisor, tunt skivade
  
  
• 2 msk vitvinsvinäger
  
  
• 4 msk olivolja
  
  
• havssalt
  
  
• nymald svartpeppar
  
  
• 1 kruka koriander, plockad
  
  
• 1 kruka bladpersilja, plockad
  
  
• 1 kruka gräslök, fint skuren
  
  

Gør så her:

Koka potatisen med skalet kvar i saltat vatten tills den är mjuk. Känn efter med sticka. Lad potatisen ånga av och lägg de sedan på en skärbräda. Tryk til potatisarna, med handen eller en till exempel en stor slev, så att de blir mosade och lägg dem på ett uppläggningsfat. Læg de øvrige ingredienser ovenpå potatisen. Bland olie og vinäger med salt og peber og ringla over salladen. Dekorera med örter.

Receptet kommer fra Svegro.