Recept: Perfekt laks med enkel citronsås

Ugnsbakad lax med enkel citronsås är ett säkert kort när du vill ha en middag som är god, nyttig och lättlagad!

På bloggen Ottos matblogg deler Jonathan Ottosson i Göteborg med sig af hälsosamma recept till "allätare som vill äta nyttigt utan att det blir torrt och tråkigt".

- Recepten er først og fremmest beregnet til vardagen og derfor går de hurtigt og let at laga. Jeg leder altid efter en balance mellem den bedste mulige smagoplevelse og et stabilt næringsindhold, siger Jonathan Ottosson.

Jonathan Ottosson vil inspirere andre til at spise sundt og godt. Foto: Privat

Hvorfor har mange et billede af, at det er kompliceret at spise nyttigt, tror du?

- Jeg tror, det handler meget om en "alt eller intet"-attityd. Du tror, at du må gøre en radikal ændring i omkostningerne, hvilket kan være sundt, men at ændre alt på en gang er sjældent en recept for succes. Det bliver snarere sådan, at du står i matbutikken og ser alt, hvad du ikke længere "får" købt, og du har ikke ramt nogle bra alternativer endnu, hvilket gør, at du tænker "äh, det her går ju inte" og falder tilbage til din gamle, onyttiga kosthållning. Jeg har samme indstilling, når det kommer til motion. Mange køber gymkort, ofte i januar og træner hver dag i en måned og derefter ser de ikke til før efter næste nyår.

Hvordan skal jeg kunne ændre min kost til det mere hälsosamma hållet?

- Så må du tænke langsamt og långsiktigt. At plukke de værste bovar ud af prisen er et godt første skridt. Äter du exempelvis godis varje dag kan du börja med att plocka bort det. Når det føles naturligt og modigt ikke at spise godis, kan du stoppe med lidt brød. Når det føles godt, kan du tage væk alt hvidt sukker. Sedan fortsätter du så tills du har nått den nivå av "nyttighet" du är ute efter.

Hvad har du altid hjemme i kylskåpet og skafferiet?

- Jeg har altid ekologisk kallpressad kokosolja i skafferiet, jeg bruger den til alt. At steka i, ha i kaffet, bakverk, smörja in huden, håret, allt. Jämte kokosoljan står ett lager med konserver, kikärtor, blandade bönor, linser, tonfisk, krossad tomat och kokosmjölk. Har jeg mindre end to tolv-pak ekologiska ägg från frigående höns utomhus hemma börjar jag känna mig smått oroad. I kylen har jeg altid rødkål, jalapeños, sötpotatis og forskellige friske grøntsager.

Til servering kan du med fordel ha ris (gärna fullkorn eller vildris), hirs eller quinoa. På billedet ser du, at Jonathan Ottosson har wokat rødkål, rødløg, broccoli og hirs, noget som blev en smakmässig succé! Foto: Privat

Perfekt laks med enkel citronsås gjord på kokosmælk

Du behöver:

(4 portioner):

• 4 laxbitar (filé)
• 1 burk kokomælk eller kokosgrädde
• 1 citron
• laxkrydda med apelsin och saffran (valfritt)
• broccoli (valfritt)
• 2-3 dl ris/hirse/quinoa
• salt
• peber

Gør såhär:

1. Sæt ugnen på 175 grader.
2. Tag en ugnsform og læg i laxbitarna (samt broccoli hvis du vælger at ha med det).
3. Riv citronskal fra en hel citron over formen og pres den over saften.
4. Krydda, salta och peppra. Snåla inte med kryddorna!
5. Vänd sedan på laxbitarna och massera in kryddorna.
6. Häll på kokosmjölk/kokosgrädde.
7. Baka i ugn tills innertemperaturen hos den största laxbiten är 56 grader. Brug stektermometer. Det tager cirka 18 til 25 minutter.
8. Koka ris/hirs/quinoa enligt förpackningen.
9. Hacka grönsaker/gör iordning sallad/woka grönsaker.
10. Servera och njut!

LÄS MER: Ottos matblogg ger recept på gott kaffe med hälsosam twist