I sin foodtruck Ella's Healthy Way serverar Emma Lundin hälsosamma frukostar som håller blodsockret i schack. Testa hennes goda och mättande frukostmuffins!
Gud og sundhedsvæsenet kan gå hånd i hånd. Det er den personlige træner Emma Lundins frukostar bevis på. Hon är grundare till foodtrucken Ella's Healthy Way som fler dagar i veckan står uppställd i centrala Stockholm, redo att förse morgonhungriga med nyttiga frukostar fulla med protein men med minimalt med gluten och laktos.
- Jeg serverer alt fra bananpannkakor til egne varianter på smörgåsar, chiapudding, frukostmuffins, fruktsallad, rawfoodkakor og raw lemoncurdpaj. Meget af det, jeg serverer, er også fremragende at spise til mellemmål, siger Emma Lundin, som selv bager og tilbereder alt, hvad hun sælger i foodtrucken.
Bliver du også sugen på at variere dine frokostvanor? Testa Emma Lundins recept på frukostmuffins, som du kan lave i tre gode smaker.
- Det er ikke traditionelle muffins, fordi de ikke er lavet på hvidt mel. Tack vare att de innehåller havregryn och ägg är de väldigt mättande. 
På Ellashealthyway.se kan du se var i Stockholm som foodtrucken kommer stå at den kommende veckan. Du kan også følge foodtrucken på Instagram @ellashealthyway for at få koll på alle nyheder. Foto: Privat
Frukostmuffins fra Ella's Healthy Way
Du behøver:
(cirka 6 muffins)
Grundsmet:
- 4 æg
- 4 bananer
- ca. 250 g havregryn
Gør så her:
1. Mosa bananerne med en gaffel.
2. Blanda ner äggen och rör om med gaffeln.
3. Ha ner havregrynen och rör om. Her vil du at smeten skal bli grötig och inte för vattnig.
4. Placera ut sex eller sju muffinsformar i en muffinsplåt.
5. Læg sedan ner smet med valfri smak i formarna. (Se nedenfor for at gøre tre forskellige smag på muffinsen)
6. Når du har lavet de smagere, du vil have, skal du stille dem i muffinspladen i ovnen på 200 grader i 10 til 15 minutter. Smakerna äpple/kanel samt morot/valnöt brukar vara klara efter cirka 10 min medan blåbär/hallon behöver lite mera tid. Et godt tip er at tage de færdige muffins ud og derefter lade de andre stå inde i nogle minutter. Når du kender toppen af muffinsene, skal du mærke en fasthed, uden at de føles torra.
Vil du have frokostmuffins med smag af æble/kanel - gør så her!
1. Tärna ett äpple i en skål.
2. Pudra kanel över äppelbitarna och skaka om så att äpplena täcks av kryddan.
3. Häll ned cirka en tredje del av grundsmeten i äppelskålen och rör om.
4. Häll upp smeten i två eller tre muffinsformar.
Vil du have frokostmuffins med smag af morot/valnød - gør så her!
1. Riv en morot i en skål.
2. Smula sönder en näve valnötter med hjälp av dina händer och blanda ned bland morötterna.
3. Häll ned sedan en tredjedel av grundsmeten i skålen med morot och valnötter.
4. Häll upp smeten i två eller tre muffinsformar.
Vil du have frokostmuffins med smag af blåbær/hallon - gør så her!
1. Häll ner cirka 1/2 paket frysta blåbär- och hallon (225 gram/förpackning) i smeten som är kvar och rör om.
2. Hæld smeten op i to muffinsforme.
Emma Lundin er personlig træner på PT365 og træner også CrossFit og er uddannet CF- Trainer. Vil du have træningspepp ska du följa henne på InstagramL1 @healthyness_by_emma. Foto: Privat
LÄS MER: Nyttiga nutellacrêpes
