Sådan får du en grønnere jul
Vi drømmer om en hvid jul, men Karoline Jönsson skulle også ønske at julen var lidt grønnere. I det mindste på julebordet. Her er hendes bedste tips til hvordan du klarer at lage vegetarisk mat i julen.
Den vegetariske tv-kokken og forfatteren Karoline Jönsson drømmer om en grøn jul. I hennes nye kokebok Den goda gröna julen får du mengder av tips til hvordan du kan gjøre om julebordet til vegetariske vinnere.
Hvorfor skal jeg lægge til vegetarisk mad på julebordet?
- Jeg spiser vegetarisk af følelsesmæssige grunde, fordi jeg tænker meget på dyr. Men det er også meget bedre for mennesker at spise plantebaseret mad, og i tillæg er det bra for klimaet. Det er bra av alle mulige grunner og nettopp til jul når man skal være litt ekstra snill så passer det vel utmerket å tenke på dyrene og fremtidens generasjoner som skal bo på denne kloden, sier Karoline Jönsson.
Hvorfor tror du, at mange har vanskeligheder med at bytte ud netop mad i højtiden mod vegetarisk mad?
- Med tradisjoner står man lett fast i de gamle røttene og forsøker å gjenskape dem. Da blir det ofte ikke like godt som man tenke at det var med kjøtt. Men jeg vil si det motsatte. Det plantebaserede køkken tar seg aller best ut som buffé, så julebordet er virkelig en gyllen anledning for å lage veldig god grønn mat.
Selv om medisterkaker, ribbe og julepølser er jul for de fleste så findes der det mange andre smaker som assosieres med julen som ikke har med kjøtt å gjøre. Safran, krydderier, kanel, kardemomme og nellik er krydderier, som du kan bruge for at få en julefølelse på maden.
Karoline Jönsson har tidligere udgivet bogen Det grønne skafferiet og har en Instagramkonto med samme navn som du kan kikke nærmere på hende.
Hvordan får man et traditionelt julebord ved at lægge til vegetarmat på bordet?
- Jeg synes det er helt fantastisk at lave sildfyldt af sopp. Det har lidt af den samme teksturen og følelsen som silden, det synes jeg er helt glimrende. Derefter er kjøttboller med solsikkekjerner veldig bra.
Hvis jeg vil have den klassiske matkomaen som man altid får i julen men af vegetarmat, hvad skal jeg spise da?
- Åh, det er nok det samme princip som på et almindeligt julebord. Ta mye av alt mulig.
Hva slags mat er du ekstra glad i akkurat nå?
- På denne tid af året har jeg virkelig et behov for at få opp varmen i kroppen. Jeg bruger meget varmende krydderier som chili, kanel og kardemomme. Ingefær er også supert. Generelt set spiser jeg ganske meget farverik og smaksrik mat denne tiden på året for at blive lidt pigg.
Hvor finder du inspiration til at lave vegetarisk mad?
- Jeg har skrevet ganske meget for det svenske Vegomagasinet, og de har jo alt, hvad man behøver for at komme i gang med vegetarisk mad. Og en Instagramkonto som jeg liker er @tuvessonskan. Hun lager enkel mad og hverdagskost som er tilpasset for familier.
Om du har lyst til at teste ut noen oppskrifter fra den svenske boken Den goda gröna julen finner du fem oppskrifter HER.
LES MER: De 10 største matrendene i 2018
LES MER: Tre enkle veganske middage
