Smal hurtigmat (Jo, det er sant!)

Snabbmat behöver inte vara onyttig. Den magiske ingrediens, som gør det muligt: Blomkål.

Recept og billede af matbloggaren Sofia von Porat.

Blomkålspizza

• 2 dl quinoa, kokad (1 dl okokt)
• ½ dl chiafrön + 1 ¾ dl vatten
• ½ blomkålshuvud
• ½ dl bjäst
• 1 vitlöksklyfta, krossad
• 1 tsk oregano
• 1 tsk salt
• ½ tsk peber
• 4 msk vetemel (eller glutenfri mel)
• Forslag på topping: Pizzasås, svamp, rødløg og frisk basilikum

1. Sæt ugnen på 220°C. Koka quinoan enligt förpackningens instruktioner. Blanda chiafrön med vatten i en skål och ställ åt sedan tills det bildas en geggig konsistens (det här kallas för ett "chiaägg").
2. Skölj och skär blomkål i mindre bitar. For over till en matberedare och pulsera tills blomkålen är fint hackad. Læg blomkålen i en hånddug og tryk så meget vand ud, som du kan.
3. For over blomkålen till en bunke och blanda tillsammans med quinoa, mjöl och "chiaägget". Tilsätt krossad vitlök, oregano, salt och peppar och blanda samman väl. Tryk ut degen till en rund pizzadeg på en bakpappersklädd plåt eller pizzaplåt. Baka i ugnen i ca 25 min tills sidorna börjar bli gyllenbruna och mitten är fast. Toppa med pizzasås och grönsaker och ställ tillbaka in i ugnen i ytterligare 15-20 min tills grönsakerna är mjuka.

Originalreceptet finder du her: http://sofiavonporat.com/blomkalspizza/

Blomkålsbiffar

• 2 blomkålshuvuden, medium størrelse
• 2 msk olivolja
• salt & peber, efter smag
• 4 hamburgerbrød
• ½ dl guacamole, alt. mosad avokado
• 1 rödlök, skivad
• 1 tomat
• sallad

1. Sæt ugnen på 220°C. Ta bort blomkålsbladen och trimma stjälken på blomkålen men behåll längden. Skär blomkålshuvuden i 1 ½ cm tjocka skivor (man brukar få 2 bra skivor per blomkålshuvud, spara resterande blomkål till en av de andra rätterna!)
2. Læg op på en bakpappersklädd plåt, pensla båda sidor med olja, krydda med salt och peppar och rosta i ugnen i ca 30 min tills de är mjuka och gyllenbruna. Vänd på dem efter halva tiden.
3. Lav guacamole eller mosad avokado på hamburgerbrød, læg blomkålsbiffar på en brødhalvan og toppa med sallad, rødløg og tomat.