Sugen på supersalat?
Med denne opskrift kan du ta salatene dine til et nytt nivå. Ha det triste blader og tomater - heisann mettende, sunne supersalater!
Davide Del Gatto og Kristina Gustafsson er grundlæggere af Savage Salads, en populær madstand i London, hvor friske, sæsontilpassede og smaksrike salater står på menuen. Med kokeboken Supersallad: smakrik og säsongsanpassad vil paret vise hvordan du forvandler den pliktige tomat-isbergssalat-agurk-komboen til en spennende og mettende rett, full av gode nyttige stoffer.
Her får du to smagsprøver fra bogen, som skabt for helse- og smaksbevisste salatelskere.
Grillet halloumi med gulbete, appelsin, rød mangold og hvalnøtter
Halloumi er perfekt til at lægge på grillen, da den ikke smelter som andre østers. Vi elsker det seige saltet som gør den ekstra god sammen med den søte smag fra gulbete og appelsin. Foto: Kim Lightbody
Du behøver:
(4 porsjoner)
- 800 g gulbete
- 1 blodappelsin
- 350 g halloumi
- olivenolie
- 150 g rød mangold, kun bladene
- 2 ss hvalnøtter
- salt og sort peber
Appelsin- og honningdressing til servering
- 4 dl appelsinjuice
- 1 ss honning
- revet skall av 1 appelsin
- salt
Sådan gør du:
Varm ovnen til 200 grader. Legg gulbetene i en ildfast form, tilsett litt vann, dekk til med folie slik at det blir tett og stek i ovnen i 1-1 ½ time.
Kjenn på gulbetene med en liten kniv slik at de er myke og ferdige. Ta de ut av ovnen og la de avkjøles med folien på i cirka 30 minutter. Ta bort skallet og skjær hver gulbete i båter.
Skrell blodappelsinen og skjær bort den ytre hvite hinnen med en liten skarp kniv.
Skjær halloumien i 1 cm tykke skiver. Varm opp litt olivenolje i en teflonpanne på middels varme, tilsett halloumien og stek 3-5 minutter på begge sider til halloumien er gylden og begynner å bli myk.
Riv mangobladene i mindre biter og bryt i stykker hvalnøttene til mindre biter. Legg mangold, hvalnøtter, gulbete og appelsin i en skål, tilsett salt og pepper og en skvett med olivenolje. Bland skikkelig og fordel salaten på fire tallerkener. Top med varm halloumi.
Dressingen:
- Hell av 3 dl av appelsinjuicen i en kjele. Kok opp og la juicen koke sammen til den reduseres til cirka ¾ dl. Tilsett resten av appelsinjuicen, honning og revet appelsinskall. Bland og smag til med salt.
Krabbesalat med avokado og lime
Hvitt krabbekjøtt kommer fra krabbeklør. Du kan købe krabbeklo i fiskedisken eller hos en fiskehandler, enten ferske eller fryste.
Du behøver:
(4 porsjoner)
- 1 mild rød chili, uden kjern og finhakket
- 1 dl olivenolie
- 2 store modne avokadoer
- 1 rødløg, finhakket
- 6 gressløk-strå, finhakkede
- 500 g hvidt krabbekjøtt
- revet skall og saften fra 1 lime
- salt
Sådan gør du:
Varm olivenoljen i en kjele. Tilsæt den hakkede chili og lad den stå på lav varme i cirka 5 minutter. Vær nøye med å ikke overvarme oljen. Ta bort kjelen fra varmen og la den stå i cirka 20 minutter, eller til olivenoljen har tatt smak av chilien.
Del avokadoene på midten, ta bort kjernen, ta ut fruktkjøttet og skjær den i tynne skiver.
Legg den hakkede rødløken i en skål sammen med gressløk, krabbekjøtt og avokado. Tilsett revet limeskall og ferskpresset limesaft, smak til med salt og bland godt.
Hvis du vil have mere inspiration, kan du klikke hjem Supersallad: smakrik och säsonsanpassad her!
