Sugen på supersallad?

Med de her opskrifter kan du tage dine sallader til en ny niveau. Hej då trista blad och trötta tomater - hej matiga, nyttiga supersallader!

Davide Del Gatto og Kristina Gustafsson er grundlæggerne af Savage Salads, et populært spisested i London, hvor fräscha, säsongsanpassade och smakrika sallader står på menyn. Med kokboken Supersallad vill paret visa hur du förvandlar den plikskyldiga tomat-isbergssallad-gurka-kombon till en spännande och mättande rätt, fullproppad med goda nyttigheter.

Her får du to smagsprøver fra bogen, som er lavet til hälso- og smakmedvetna salladsälskare.

Grillad halloumi med gulbeta, apelsin, rød mangold og valnødder

Halloumi er perfekt at lægge på grillen, da den ikke smelter som andre ostar. Vi elsker den sega sältan som gör den extra god tillsammans med sötman från gulbeta och apelsin. Foto: Kim Lightbody

Du behöver:

(4 portioner)

• 800 g gulbeta
  
• 1 blodapelsin
  
• 350 g halloumi
  
• olivolja
  
• 150 g rød mangold, kun bladen
  
• 2 msk valnötter
  
• salt og svartpeppar

Apelsin- og honningsdressing til servering

• 4 dl apelsinjuice
  
• 1 msk honung
  
• rivet skal af 1 apelsin
  
• salt

Gør så her:

1. Varm ugnen op til 200 grader. Læg gulbetorna i en ugnspanna, tillsätt lite vatten, täck med folie så att det blir lufttätt och baka i ugnen i 1-1 ½ timme.

2. Känn på gulbetorna med en liten kniv så att de är mjuka och klara. Tag dem ud af ovnen og lad dem svalne med folien i cirka 30 minutter. Ta bort skalet och skär sedan varje gulbeta i klyftor.

3. Skala blodapelsinen och skär bort den yttre vita hinnan med en liten vass kniv. Skär sedan på ömse sidor om varje segment, utifrån och in, så att du får hinnfria klyftor.

4. Skær halloumin i 1 cm tjocka skivor. Hetta upp lite olivolja i en teflonpanna på medelvärme, tillsätt halloumin och stek 3-5 minuter på båda sidor eller tills halloumin är gyllene och börjar mjukna.

5. Riv mangoldblade i mindre bitar och bryt sönder valnötterna till mindre bitar. Læg mangold, valnødder, gulbetor og apelsin i en skål, krydda med salt og peber og tillsätt en skvätt olivolja. Blanda väl och fördela salladen på fyra tallrikar. Toppa med varm halloumi.

Dressingen:

1. Hæld 3 dl af apelsinjuicen i en kastrull. Koka upp och låt juicen koka ihop tills den reducerats till cirka ¾ dl. Tillsätt resten av apelsinjuicen, honung och rivet apelsinskal. Blanda och smaka av med salt.
   

Krabbesalat med avokado og lime

Du behøver:

(4 portioner)

• 1 mild rød chili, urkärnad och finhackad
  
• 1 dl olivenolie
  
• 2 store mogna avokador
  
• 1 rödlök, finhackad
  
• 6 gräslöksstrån, finhackade
  
• 500 g hvidt krabbekød
  
• nitten skal og saften fra 1 lime
  
• salt
  

Gør så her:

1. Varm olivoljan forsigtigt i en kastrull. Tilsätt den hackade chilin och låt stå på låg värme i cirka 5 minuter. Var nog med att inte överhetta oljan. Ta bort kastrullen från värmen och låt stå i cirka 20 minuter, eller tills olivoljan tagit smak och hetta av chilin.

2. Dela avokadorna på mitten, ta bort kärnorna, gröp ur fruktköttet och skiva det ganska tunt.

3. Læg den hackede rødløken i en skål sammen med græs, krabbekød og avokado. Tilsätt rivet limeskal och färskpressad limesaft, smaka av med salt och blanda väl.

Hvis du vil have mere sallads-inspo, kan du klikke her på bogen Supersallad: smakrik och säsongsanpassad av Davide Del Gatto och Kristina Gustafsson (Norstedts) här!