Energibollar er et smidigt mellemmål at have med sig under dagen. De her gode hampacrisp- og quinoabollar er lidt matigare og indeholder fem sorters kraftfull superföda!
Hampacrisp- og quinoabollar
Du behöver:
(16 bollar)
- 200 g friske rødbeder
- saften af 1 citron
- 75 g quinoa
- 3 dl grøntsagsbuljong
- 1⁄2-1 rød chilipeber, urkärnad och finhackad
- 1 vitlöksklyfta, krossad
- 1 msk hackad persilja
- 50 g pekannötter, hackade
- 2 tsk malen spiskummin
- 1 nypa rökt paprikapulver
- 50 g kikärtsmjöl
- havssalt
- svartpeppar
- 75 g skalade hampfrön, att rulla bollarna i
- 2-3 msk kokosolja, till stekning
Gör så här:
1. Sæt ugnen på 180° (varmluft 160°). Læg de oskalade rødbetorna i en ugnsfast form. Täck med folie och baka i ugnen i cirka 1 timme tills de är riktigt mjuka.
2. Skala rødbetorna när de har svalnat, skär i bitar och lägg dem i en matberedare. Tilsätt saften av en halv citron och kör till en puré. Skrapa ner purén i en stor skål.
3. Skölj quinoan i en sil under rinnande vatten och låt rinna av. Koka upp buljongen i en kastrull och tillsätt quinoan. Koka upp, lägg på ett lock och låt sjuda i cirka 20 minuter tills quinoan är mjuk och nästan all vätska har kokat in. Häll över i durkslag och låt rinna av och svalna.
4. Häll quinoan i skålen med rödbetspuré. Tilsätt chili, vitlök och persilja, rör ner pekannötter, spiskummin, paprikapulver och kikärtsmjöl. Smaka av med salt och peppar och citronsaft.
5. Forma 16 bollar av blandningen och rulla dem i hampfrön.
6. Hetta upp en stekpanna, tillsätt cirka 1 1⁄2 msk kokosolja och stek bollarna gyllenbruna. Alternativ: Ugnsbaka bollarna på en smord plåt i 180° (varmluft 160°) i 20-25 minuter.
Receptet kommer fra bogen Energibollar - Proteinrika recept för välbefinnande och ökad livskraft av Kate Turner och Annie Nichols. Udgivet på svensk af forlaget Lind & Co 23. juni. HÄR kan du lägga in en bevakning av boken!
LÄS MER: Enkla och gröna frukostar av matbloggaren Made by Mary
LÄS MER: Tre vigtige kosttillskott för dig som tränar
