Ekologisk mad fra dit nærområde. Det er præcis, hvad du skal spise, hvis du vil lægge trendig mad på tallriken, viser en stor amerikansk undersøgelse.
Hvert år lister amerikanske National Restaurant Association årets hetaste mattrender, What's hot culinary forecast. Den viser hvad 1 300 professionelle kockar tror kommer bli de livsmedel, rätter, drycker och kulinariska teman som kommer dominera på restaurangmenyerna under året.
Vill du äta trendigt under 2015 ska du satsa på mat från närområdet, som är framtagen på ett hållbart sätt. Om vi får tro kockarna så vill vi ha naturliga ingredienser, och de får gärna komma från den lokala bonden som vi kan se i ögonen. Med tanke på det utbredda köttfusket (nej, än har vi inte glömt hästlasagnen!) vill vi nu veta var maten kommer ifrån och kunna försäkra oss om att den är framtagen på ett schysst sätt.
En kul nyhet på listan från förra året är att det nu även är trendigt att göra vad man kan göra för att minska matavfallet.
- Kockarna er fast beslutna att göra ansvarsfulla matval. Jeg er glad for, at vores medlemmer forstærker deres støtte til lokale odler og bæredygtige metoder år efter år. Det baner vejen for, at værdiansætterne skal blive en del af den vardaliga amerikanska matlagningen, siger Thomas Macrina, ordförande för American culinary federation i en kommentar til undersøgelsen.
Hele undersøgelsen kan du se her.
