Ukens vegetarmiddag er servert!
Grønn middag på bare 30 minutter? Det liker vi! Her har du to gode opskrifter fra den svenske bog Mera veckans vego som er enkle at lave.
Grilloumi-smørbrød
Grilloumi er en type halloumi, som egner sig ekstra godt til grillning. Men almindelig halloumi går også fint!
Du behøver:
(4 porsjoner)
- 4 tykke brødskiver
- 2 ss olivenolje
- 400 g grilloumi-ost
- 2 avokadoer
- 40 g salatmix
- 250 g grillet paprika
- havsalt
- nymalt sort peber
- 50 g rødbetspirer
Sådan gør du: Brødet pensler du med oljen og stek det i ovnen i cirka fem minutter. Skjær osten i skiver og stek i litt olje i en panne til de får en gyllen farge. Mos avokadokjøttet. Bygg et smørbrød med salatblader, ost, paprika og avokado. Tilsæt salt og peber. Topp med spirer.
Nacho med sorte bønner
Denne enkle favorit er færdig på et kvarter. Tilsett favoritter du har hjemme, som mais, rømme eller jalapenos.
Du behøver:
(4 porsjoner)
- 200 g nachochips
- 2 pakker med kogte sorte bønner (à 400 g)
- 2 glas tacosalsa (à 230 g)
- 150 g revet ost
- fersk koriander
Sådan gør du: Spre nachochipsen utover på et stekebrett eller i en ildfast form. Skyll bønnene, la vannet renne av og bland med et glass tacosalsa. Hell blandingen over chipsen og strø osten over. Gratiner midt i ovnen i ti minutter. Server med koriander og salsa.
I den svenske oppskriftsboken Mera veckans Vego får du tips til enkle, grønne hverdagsretter som bare tar en halvtime å lage. Perfekt når du kommer hjem fra jobbet og er sulten på noget godt som tar kort tid å lage. Boken finner du HER.LES MER: 5 enkle kostråd at følge i 2018
LES MER: Veganmat for nybegyndere
