Världsmästarens recept på lussebullar
Hvis de her safransbrøder bliver mislykkede, kan du ikke skylla på receptet. Det kommer nemlig fra Håkan Johansson, som i fjol udsågs til verdensmästare i Bakery masters kategorin "sötebröd".
Världsmästarens saffransdeg
Du behöver:
(1 sats. Ca 30 bullar)
- 500 g mælk (cirka 4,5 deciliter)
- 50 g jäst
- 1 250 g vetemjöl
- 250 g sukker
- 250 g smør
- 1 st æg
- 10 g salt
- 1 påse safran
Gør så her:
Bland alle ingredienser i en køkkenmaskine i cirka 2 minutter på langsam hastighed. Öka därefter hastigheten och låt degen knådas i cirka 5-6 minuter. Læg sedan degen i en skål, täck över den med plast och låt jäsa cirka 30 minuter. Del op degen i 60-gramsbitar og rulla ut lussekatter. Læg på plåt och låt jäsa mellan 1,5 timme till 2 timmar. Sæt derefter lusekatterne i ovnen på 220 grader og bak i cirka 6-7 minutter. Tag ut och pensla med ett ägg.
Håkan Johansson har taget fram receptet til glöggen Lucia Choklad som finns att beställa på Systembolaget. Foto: Rickard Ronnerstam for Lucia Choklad
