Veganmat til nybegyndere

Lyst til at teste "Veganuary"? Tvillingene bak Instagramkontoen Vegansk matlåda vet hvordan du lager vegansk mat (og hvor godt og lett det er!).

Emma og Amelia Oller Westerberg har været vegetarianere siden de var små, men bestemte sig sammen for at blive veganere for to år siden.

- Det var en måned vi skulle teste det fordi vi troede det skulle være veldig vanskelig, men vi fortsatte siden det ikke var så hardt men heller en ganske naturlig overgang, fortæller Amelia Oller Westerberg.

Etter at noen venner på skolen nysgjerrig kikket på deres veganske matpakker i lunsjen og venner daglig spurte om oppskrifter på ulike matretter, bestemte tvillingene seg for å lage Instagramkontoen @veganskmatlåda. Der samler de oppskriftene sine samt gir inspirasjon til andre og kontoen har per dags dato nesten 10 000 følgere.

Emma og Amelia Oller Westeberg deler tips og opskrifter på Instagramkontoen @veganskmatlåda. De har også en blog, som du finder her!

Hvorfor tror I, at mange synes, det er svært at være veganer?

- Jeg tror at folk lever med det gamle synet på veganismen. At man skal legge om kostholdet sitt så utrolig mye og lære å lage mat på nytt - noe som ikke stemmer i det hele tatt. Det er et helt samfund med mye hjelp og motivasjon man kan få.

Mange tænker at vegansk automatisk betyder sunt, hva sier du om det?

- Vegansimen er ingen helsediett. Det er akkurat like lett å være usunn som veganer som for den som spiser blandet kost. Det hører sammen med det gamle billede; at man bare spiser salat, nøtter og frø.

Hvordan spiser jeg god, mettende og billig vegansk mad?

- Min opfattelse er, at vegansk mad er meget bra om man vil spise billig. Tørrvarer er et superbra tips som bare koster nogle kroner per porsjon. Å kjøpe tørkede varianter av linser og belgfrukter gjør at man kommer langt ned i pris. Du jobber med krydder for å få frem gode smaker, sier Amelia Oller Westerberg og fortsetter:

- I Sverige har vi ikke en så stærk madkultur, når det kommer til det vegetariske, men i det asiatiske eller orientalske køkken finder man masse. Gå til en asiatisk madbutik, hvor du kan købe tofu, krydderier og ris til helt andre priser.

Så godt kan det se ud på tvillingenes matbord! Vegansk fish and chips med tzaykjøtt.

Hvad er den bedste raske kommer-hjem-fra-jobb-og-er-trøtt-og-sulten-retten?

- Vår go to-rett når det er kaldt og trist vær er en suppe. Det er så enkelt at slenge sammen ting man har hjemme, krydder og mikse det sammen. Ertesuppe, linsesuppe eller grønnsakssuppe er enkelt å lage og det er enkelt å øke næringsverdien med litt bønner. Pasta med en god pølse er også enkelt.

Men det er vel æg i noget pasta?

- Der er det en enkel tommelregel. Nesten all tørr pasta er vegansk, nesten ingen fersk pasta er det. Når det gælder tørket tagliatelle er det omtrent 50/50. Mange af vennerne vores kører "Veganuary", altså spiser vegansk i januar, og da kan man teste bønnepasta, så får du proteiner fra den ellers klassiske kilden til karbohydrater.

Hva lager dere dersom dere skal imponere noen?

- Det er da vi drar til med de her "er det virkelig vegansk?"-rettene. En skagentoast til forrett av tang og tangkaviar etterfulgt av en viltgryte, vegansk bouef bourginion eller en plankestek. Typiske retter som kan lokke en morfar eller en onkel! Til slut en sjokolademousse.

Smoothie med et fint mønster.

5 enkle knep for de som har lyst til at blive veganere

1. Test det med en venn

At vi er to gjorde det enkelt for os, så et bra tips er å teste det med en venn. Det er som med træning, har man nogen som motiverer deg vil det være lettere. Det findes også meget bra vegangrupper på Facebook hvor du kan stille spørgsmål.

2. Spis deg mett

Mange grøntsager gør deg mett på kostfiber som ikke inneholder energi kroppen kan bruke, noe som gjør at du kan føle deg trøtt. Sleng i deg et ekstra måltid med mat slik at du blir mett! Derefter hender det at vi bruker vegetabilsk proteinpulver i smoothies for å gjøre dem ekstra mettende. Tilsæt en ske med hamp-, soja- eller erteprotein.

3. Tilsæt belgfrugter

Det er en almindelig opfattelse, at det kan være svært med proteiner i veganmat. Vores opfattelse er derimod, at det er lidt af en myte. Begynner man at læse på indholdsfortegnelsen så indeholder mye saker proteiner som man ikke tenker på. I begynnelsen er et bra knep å bytte ut pasta med bønnepasta eller å blande i belgfrukter som linser og bønner i suppen bare for å få den ekstra proteinkilden.

4. Brug erstatninger

Det som redder os og alle nye veganere er substitutt. Vi bruger meget havrebaserede erstatninger som havremelk og havrefraiche. Vi spiser også mye soyaprodukter som erstatning. Oumph er et af vores favorittsubstitutter!

5. Kom med forslag hvis du bliver bedt på middag

I begynnelsen kan man føle sig vanskelig og ikke vil pushe sitt spesielle kosthold over på noen andre. Vårt knep er å komme med forslag dersom vi blir bedt hjem til noen på middag eller ta med seg noe. Forsøk å være involvert og tilby personen hjelp. Si at du kan komme en halvtime tidligere og hjelpe til med de veganske alternativene, forutsatt at det er noen man kjenner godt selvfølgelig. Men folk vil vanligvis at gjestene skal føle seg velkomne og at noen med et spesielt kosthold ikke skal føle seg vanskelige.

LES MER: Energiballer med blåbær