Julia Tuvesson, kendt som matbloggaren Tuvessonskan, har netop släppt sin första kokbok. I Plåtmat hittar du göttiga vegetariska recept som görs på en plåt.
Vil du have en god mad, der er nem at lave, og som giver dig så lidt disk som muligt? Så er Julia Tuvessons nye kokkebog Plåtmat - grøn i en lang p ande, der er lavet til dig. Alle opskrifter er lavet i langpanna ifølge "plåtmatskonceptet". Med det menas at du slänger en vegetarisk bas på en ugnsplåt tillsammans med en god smaksättning, låter det rostas och serverar med toppingar, sås och tillbehör. Det bedste ved det hele er, at (typisk) det eneste, der kræver en disk, er en æggeplade! Her er der to opskrifter fra bogen, som er perfekte til en hurtig hverdagsmiddag.
Karljohanfries med pecorinokräm
Hvad sker der bedre under svampesæsonen end det her gode? Foto: Julia Tuvesson.
Ingredienser (4 portioner)
Bas
- 1.2-1,5 kg potatis
- 2 msk olivolja
- flingsalt
- 2 dl creme fraiche
- 3 dl riven pecorino romano eller grana padano
- 1 citron, skal
- salt og svartpeppar
Topping
- 400 g karljohanssvamp
- 2 vitlökslyftor, pressade
- 1 msk smør
- 300 g syrlig vitkål
- 1 knippe gräslök, finhackad
- 1 citron, i klyftor
- 2 dl riven lagrad ost, f.eks. prästost, pecorino romano eller västerbottenost
Syrlig vitkål
- en lille smule vitkål
- ½ citron, saft
- en liten nypa socker
- salt
Gör så här:
Bas
Skölj potatisen och skär den i klyftor. Lägg dem bredvid varandra på en klädd plåt och ringla över oljan. Rosta i 15-20 minuter på 225 grader tills de blivit gyllene.
Sås
Blanda crème fraichen med ost, citronzest, salt og peber. Ställ kallt till servering.
Topping
Rensa svampen noggrant och stek tills den börjar släppa vätska. Tillsätt vitlök och smör. Stek yderligere noget minut tills svampen fått en gyllene färg. Salta och peppra.
Syrlig vitkålSkär kålen tunt, gärna med en mandolin. Blanda med citronsaft, lite socker och salt. Kramar kålen ordentligt med händerna tills den mjuknar.
Toppa potatisen med karljohan, kål, gräslök, citron och ost. Servera med pecorinokärmen vid sidan om.
Tacoplåt
Alla älskar tacos! Den her variant er endnu smidigere end den klassiske fredagstacosen, fordi alt er på en og samme plade. Foto: Julia Tuvesson.
Ingredienser (4 portioner)
Bas
- 2-3 mellemstore sødpotatisar
- 2 pakker kokta svarta bönor à 400 g, sköljda och avrunna
- 70 g naturella cashewnötter
Kryddmarinad
- 1 msk malen spiskummin
- 2 tsk vitlökspulver
- 2 tsk rökt paprikapulver
- 2 tsk milt paprikapulver
- 2 msk sambal oelek
- 3 msk sesamfrön
- 3 msk rapsolja
- 1 lime, saft
- salt og svartpeppar
Guacamole
- 2 avokador, mosade
- 1 vitlökslyfta, pressad
- ½ lime, saft
- 1 msk creme fraiche
- salt og svartpeppar
Topping og tilbehør
- 2 dl gräddfil eller crème fraiche
- 2 dl grovhackad koriander
- 3 salladslökar, grovhackade
- sriracha
- lime, i klyftor
- små tortillabrød eller hårda tacoskal
Gør så her:
Skala sötpotatisen och dela i mindre bitar. Læg potatis, bönor och nötter på en klädd plåt.
Blanda marinaden, häll den över plåten och rör om så att den fördelas jämnt över plåten.
Rosta i mitten av ugnen tills sötpotatisen har blivit mjuk, 20-30 minuter. Hur lång tid det tar beror på hur stora bitar du har skurit sötpotatisen i. Rör gärna om på plåten efter halva tiden för en jämnare rostning.
Toppa plåten med guacamole, gräddfil, koriander, salladslök, sriracha och lime. Servera med varma tortillabröd och hård tacoskal.
Flere gode opskrifter fra Julia Tuvesson finder du i bogen Plåtmat - grönt i en långpanna. Vil du have mere inspiration, kan du kolla i Tuvessonskan.se.
LÄS MER: 3 goda gröna recept
