Vegetarisk hverdagsmad på en bageplade

Let, enkelt og super godt- Lav mad direkte på bagepladen!

Leder du efter noget ordentligt mad, som også er let at lave og efterlader så lidt opvask som muligt? Alle opskrifter i denne artikel laver let og enkelt på din bageplade. Det du gør er at smide en vegetarisk base på en ovnplade med lidt forskellige gode smage, lader det riste og serverer med topping, sovs og tilbehør. Det bedste er at næsten det eneste der skal vaskes op efter er bagepladen! Her er to opskrifter, der er perfekte til lidt hurtig hverdags mad.

Karljohanfries med pecorinocreme

Hvad passer bedre under svampesæsonen end den her lækkerbisken? Foto: Julia Tuvesson.

Ingredienser (4 portioner)

Bund

• 1.2-1,5 kg kartofler
  
• 2 spsk olivenolie
  
• Saltflager
  
• 2 dl creme fraiche
  
• 3 dl revet pecorino romano eller grana padano
  
• 1 citron, skal
  
• salt og sortpeber
  

Topping

• 400 g karljohanssvampe
  
• 2 fed presset hvidløg
  
• 1 spsk smør
  
• 300 g syrlig hvidkål
  
• 1 smule purløg, finthakket
  
• 1 citron, i både
  
• 2 dl revet ost, f.eks. pecorino romano.
  

Syrlig hvidkål

• en lille bid hvidkål
  
• ½ citron, saft
  
• en knivspids sukker
  
• salt
  

Sådan gør du:

Base

Skyl kartoflerne og skær i både. Læg dem ved siden af hinanden på en plad emed bagepapir og spred olien ud over. Rist i 15-20 minutter på 225 grader til de er gyldne.

Sovs

Bland creme fraichen med ost, citronzest, salt o peber. Stil det køligt indtil servering.

Topping

Rens svampene grundigt og steg til de begynder slippe væsken. Tilsæt hvidløg og smør. Steg yderligere nogle minutter til svampene får en gylden farve. Salt og peber.

Skær kålen tyndt, gerne med en mandolin. Bland med citronsaft, lidt sukker og salt. massere kålen ordentligt med hænderne til den bliver blød.

Top kartoflerne med karjohan, kål, purløg, citron og ost. Server med pecorinocreme ved siden af.

Tacoplade

Alle elsker tacos! Den her variant er endnu lettere at forberede end den klassiske fredagstacos da alt kommer på samme plade. Foto: Julia Tuvesson.

Ingredienser (4 portioner)

Bunden

• 2-3 middelstore sødekartofler
  
• 2 pakker kogte sorte bønner à 400 g, skyllede og afskaldede
  
• 70 g naturlige cashewnødder
  

Kryddermarinade

• 1 spsk malet spidskummen
  
• 2 tsk hvidløgspulver
  
• 2 tsk røget paprikapulver
  
• 2 tsk mildt paprikapulver
  
• 2 spsk sambal olek
  
• 3 spsk sesamfrø
  
• 3 spsk rapsolie
  
• 1 lime, saft
  
• salt og sortpeber

Guacamole

• 2 avocadoer, de fleste
  
• 1 fed hvidløg, presset
  
• ½ lime, saft
  
• 1 spsk creme fraiche
  
• salt og sortpeber

Topping og tilbehør

• 2 dl creme fraiche
  
• 2 dl grovhakket koriander
  
• 3 purløg, grovhakkede
  
• sriracha
  
• lime, i både
  
• små tortillabrød eller hårde tacoskaller
  

Sådan gør du:

1. Skræl sødekartoflerne og del i mindre stykker. Læg kartoflerne, bønner og nødder på en plade med bagepapir.

2. Bland marinaden, hæld den over pladen og rør om så den fordeles jævnt over pladen.

3. Rist det i midten af ovnen til sødekartoflerne er bløde, 20-30 minutter. Hvor lang tid det tager afhænger af hvor stor bidder du har skåret kartoflerne i. Rør gerne om på pladen halvejs igennem bagetiden for et jævnere resultat.

4. Top pladen med guacamole, creme fraiche, koriander, purløg, sriracha og lime. Serveres med varme tortillabrød og hårde tacoskaller.

LÆS MERE: 3 gode grønne opskrifter