Vegonjut & gatumat - så spiser vi bare nu!
Trendanalytikern Johan Åkesson siar om vilken hälsomat som kommer ligga på tallriken framöver.
#1 Asiatiske influenser
Asien er den største influencer lige nu, men det er ikke så meget landespecifikt som fusion.
- Vi kan se, at mataktörer går hela vägen till regionspecifika kök, men att restauranger också mixar lokala råvaror och europeiska mattraditioner med tillagningsmetoder, smaker och serveringsestetik från olika delar av Asien som Korea, Japan och Taiwan, säger Johan Åkesson, analytiker på trendbyrån Sprillo.
#2 Streetfood
En anden stærk trend er streetfood. Gatan sätter tonen framöver, menar Johan Åkesson som ser hur gatumaten i brittiska och amerikanska storstäder är regerande när det kommer till att sätta mattrender.
- Detsamma sker i Köpenhamn, Berlin och så smått också i Stockholm. Ett gatustånd eller en truck kan sedan se hur deras matfilosofi och faktiska uttryck och meny sipprar vidare upp i kedjan, hela vägen in på finkrogarna, säger han och fortsätter:
- Det interessante er, at det, der tilbydes på denne arena, ofte er helt uden helsebringende stoffer. Her bliver nydelse og soulfood et eget aspekt i velmående. Det eneste egentlige helseprodukt, på den rå gatumatscene, er vegetarisk og vegansk. "Sund forkælelse" er en trend.
En saftig vegoburgare er helt rätt om du vill haka på trenden med hälsosam njutmat, menar trendanalytikern Johan Åkesson.
#3 Ayurvedisk kost
Mat som främjar maghälsan och tarmsystemet har varit i ropet den senaste tiden, en trend som inte ser ut att mattas av.
- Ayurvedisk kost fortsætter med at være trendsättande, där många utforskar matens roll som naturmedicin, säger Johan Åkesson.
#4 Veganskt och vego
- Inden for effekthälsa fortsätter proteinfokuset att vara starkt, men mycket pekar på att konsumenter söker sina proteinkällor i det växtbaserade köket i stället för från kött och mejeri.
#5 Mindre "cleant"
Johan Åkesson fortæller, at trenden med clean eating, hvor alt skal være "frit fra", står under hård granskning, og at ambassadører for den type kostholdning begynder at backa fra deres påståenden og inse at filosofin bag den clean eating-filosofin ikke holder.
- Vi kommer endnu til at se flere nye definitioner af hälsosam kosthållning under närmsta tiden, då clean eating peakat snabbt och nu börjar att utmanas.
LÄS MER: Höstens 8 hetaste hälsoböcker
LÄS MER: Det her spiser svenskarna
