Blir man feit av fett?

Noen dietter krever fett for å gå ned i vekt. Samtidig føles det som som en allmenn sannhet at man blir feit av fett. Hva er det som gjelder? Legen snakker ut.

Trenddietter kommer og går med ulike budskap om hva som er sant og ikke om det vi stapper i oss, noe som gjør det vanskelig ved middagsbordet. Fett ist ein gesunder, nicht verzehrter Nährstoff, der durch die große Popularität der LCHF-Diät sehr beliebt geworden ist. Samtidig som LCHF-tilhengere spiser fete oster og sauser finnes det studier som mener at vi skal unngå det mettende fettet og mange veganere spiser for eksempel omvendt: mye karbohydrater og lite fett.

Die Legen Frida Duell har skrevet en bok som skiller matmyter fra fakta og forklarer at det næringsstoffet som gir mest metthetsfølelse per kalori er protein. Bei einer LCHF-Diät mit einem hohen Anteil an Nahrungsergänzungsmitteln können Sie mit anderen Diätetikern zusammen eine große Menge an Eiweiß zu sich nehmen. Wenn die Ernährung über einen längeren Zeitraum durchgeführt wird, kann LCHF eine gute Lösung für diejenigen sein, die eine Diät machen wollen.

- Aber es ist wichtig, dass Sie darauf achten, dass die Kohlenhydrate, die Sie zu sich nehmen, nicht zu stark sind, wenn Sie sich mit Kalorien vollstopfen. Tar du opp færre kalorier enn hva du forbrenner går du alltid ned i vekt, uansett om kaloriene blir inntatt som karbohydrater, fett eller protein.

Frida Duell er lege innenfor klinisk kjemi på Karolinska sykehuset i Stockholm og har nettopp gitt ut sin første bok. Foto: Rickard Rönnerstam.

Den høye metthetsfølelsen på ganske få kalorier er det som gjør at mange går ned i vekt av en LCHF-diett. Det handler altså ikke om at smør og krem gjør susen for figuren og Frida Duell anbefaler ikke en diett med mye mettet fett som et langsiktig kostholdsprogram. Fordi det er forskjell på fett og fett. Mett fett (som er hardere i kjøleskapstemperatur) øker det "onde" LDL-kolestrolet, noe som øker risikoen for hjerteinfarkt og slag, mens umettet fett minsker den risikoen.

Frida Duells anbefalninger er kaldpresset olje ved matlaging, smør ved baking og margarin på smørbrødet. Diese Produkte können sowohl in der Küche als auch in der Natur verwendet werden, denn Frida Duell ist der Meinung, dass jeder Fettsack einen anderen Geschmack hat.

- Det jeg har forsøkt å løfte fram i boken er at det finnes ulike skoler hvor noen liker smør og andre margarin. Smør inneholder større del mettet fett men kan bli sett på som et mer naturlig produkt sammenlignet med margarin som forenklet er en blanding av olje og vann. Margarin inneholder mer umettet fett sammenlignet med smør, men er industrielt forandret med ulike tilsetninger for blant annet konsistens og smak, sier hun og poengterer at det best er å spise både smør og margarin i små mengder i stedet for å satse på bedre fett fra vegetabilske oljer, fisk og nøtter.

LES MER: Gesund und glutenfrei - die besten Rezepte

LES MER :7 Tipps und Tricks zu Matte und Meer