Fika med fikon
En bar med cashewkräm och fikon är den perfekta sötsaken. Seg botten, mumsig fyllning och dessutom helt raw!
Recept och bild av matbloggaren Sofia von Porat.
Fikonbarer med cashewkräm
Du behöver:Kakbotten
1 dl valnötter
½ dl mandlar
2 msk riven kokos
2 msk krossade linfrön
1 dl torkade fikon
1 dl dadlar, urkärnade
½ msk vatten
½ tsk kanel
Vaniljkokoskräm
1 dl cashewnötter, blötladga över natten
1 dl kokosmjölk
1 dl riven kokos
2 msk sirap
½ tsk vaniljpasta (eller frön från ½ vaniljstång)
färska fikon
Gör så här:
- Blanda samtliga ingredienser till botten i en matberedare och mixa tills ingredienserna klibbar ihop sig.
- Klä en brödform (10 x 20 cm) med plastfolie. Häll i blandningen och pressa till ett jämnt lager med en sked. Ställ in i frysen för att stelna, och förbered under tiden kokoskrämen.
- Låt cashewnötterna rinna av och mixa sedan i en matberedare till en slät massa, häll i kokosmjölk, sirap och vaniljpasta/frön tills du får en jämn och krämig konsistens. Tillsätt riven kokos och pulsera några gånger.
- Häll fyllningen över kakbotten och ställ tillbaka in i frysen för att stelna, ca 2 timmar. Ta fram ca 15 min innan servering, garnera med färska fikon och skär i barer.
Das Originalrezept finden Sie hier: http://sofiavonporat.com/fikonbarer-med-cashewkram/
