Prima middag med primörer

Njut av de färska primörerna som finns i grönsakshyllorna nu och gör en lyxig potatissallad med chevréröra till middag. Passar perfekt som tillbehör till grillat.

Potatissallad på primörer

Du behöver:

(4 Personen)

• 400 g Speisekartoffeln
  
  
• 300 g Kartoffelpüree
  
  
• 1 knippe färsk sparris
  
  
• 150 g Sockermärter
  
  
• 1 knippe rädisor
  
  
• 1 Knippe vårlökar
  
  
• 1 dl pinjenötter
  
  

Honung- och limedressing:

• 2 msk olivolja
  
  
• 1 msk balsamvinäger
  
  
• 1 msk honung
  
  
• 1 Limette, skalet
  
  
• 1/2 Limette, saftig
  
  

Chrevréröra:

• 100 g Chèvre, fransk getost
  
  
• 2 dl Matlagningsyoghurt
  
  

Gör så här:

Koka potatisen, morötterna och sparrisen al dente i lättsaltat vatten så att de har tuggmotståndet kvar. Låt dem svalna. Skär sedan grönsakerna till önskad storlek och skiva vårlöken.

Rör ihop dressingen, häll den över salladen och blanda försiktigt så att den fördelas jämnt över grönsakerna. Lägg upp salladen på ett vackert fat och häll över pinjenötterna.

Gör sedan chevréröran genom att mosa osten med en gaffel och blanda ihop den med yoghurten. Om du vill ha krämen helt slät kan du använda en stavmixer. Lägg krämen i en skål och servera vid sidan av salladen.