Vegonjut & gatat - så äter vi just nu!

Trendanalytikern Johan Åkesson siar om vilken hälsomat som kommer ligga på tallriken framöver.

#1 Asiatiska influenser

Asien ist der stärkste Einfluss, aber es ist auch sehr landesspezifisch und fusioniert.

- Vi kan se att mataktörer går hela vägen till regionpecifika kök, men att restauranger också mixar lokala råvaror och europeiska mattraditioner med tillagningsmetoder, smaker och serveringsestetik från olika delar av Asien som Korea, Japan och Taiwan, säger Johan Åkesson, analytiker på trendbyrån Sprillo.

#2 Streetfood

Ein jährlicher starker Trend ist Streetfood. Gatan sätter tonen framöver, menar Johan Åkesson som ser hur gatumaten i brittiska och amerikanska storstäder är regerande när det kommer till att sätta mattrender.

- Detsamma sker i Köpenhamn, Berlin och så smått också i Stockholm. Ett gatustånd eller en truck kan sedan se hur deras matfilosofi och faktiska uttryck och meny sipprar vidare upp i kedjan, hela vägen in på finkrogarna, säger han och fortsätter:

- Intressant är att vad som erbjuds på denna arena ofta är helt utan hälsolöften. Här blir indulgence och soul food en egen aspekt i välmående. Det enda hälsolöftet egentligen, på rådande gatumatscenen, är vegetariskt och veganskt. "Gesunder Genuss" liegt im Trend.

En saftig vegoburgare är helt rätt om du vill haka på trenden med hälsosam njutmat, menar trendanalytikern Johan Åkesson.

#3 Ayurvedisk kost

Mat som främjar maghälsan och tarmsystemet har varit i ropet den senaste tiden, en trend som inte ser ut att mattas av.

- Ayurvedisk kost fortsätter vara trendsättande, där många utforskar matens roll som naturmedicin, säger Johan Åkesson.

#4 Veganskt och vego

- Inom effektivhälsa fortsätter proteinfokuset att vara starkt, men mycket pekar på att konsumenter söker sina proteinkällor i det växtbaserade köket i stället för från kött och mejeri.

#5 Mindre "cleant"

Johan Åkesson erklärt, dass der Trend zu "clean eating", d.h. zu "fritt från", unter dem Druck der Zeit steht und dass die Botschafter für diese Art von Ernährung sich nicht an die Regeln halten und auch nicht auf die "clean eating"-Filosofine hören.

- Vi kommer nog att se flera nya definitioner av hälsosam kosthållning under närmsta tiden, då clean eating peakat snabbt och nu börjar att utmanas.

LÄS MER: Höstens 8 hetaste hälsoböcker

LÄSMER :Das war's mit den Schwedinnen