Glutenfreie Schokoladenkekse backen
Tag der Zichorie? Backen Sie diese verblüffend guten Schokoladenkekse! Das Rezept stammt von Kea Bageri, wo alles ohne Gluten gebacken wird.
Kea Bageri in Stockholm möchte, dass es einfach ist, sich glutenfrei zu ernähren, und backt daher sowohl Brot als auch Süßigkeiten völlig glutenfrei.
- "Warum sollte man nur ein Gebäck für jemanden kaufen, der kein Gluten isst, wenn man genauso gut einen Kuchen für alle Gäste der Party kaufen kann", sagt Madeleine Olsson, die bei Kea Bageri arbeitet. Madeleine Olsson, die zusammen mit ihrem Bruder Rikard Surting die Bäckerei seit 2013 betreibt.
Hier bietet Madeleine Olsson ein Rezept für Schokoladenkekse an, die perfekt zum Kaffee passen oder einfach nur, wenn man Lust auf etwas Süßes und Leckeres hat!
Chocolate kekse
Chocolate kekse fühlen sich luxuriös an, sind aber nicht schwer zu machen. Foto: Studio Emma
Sie brauchen:
(etwa 15-20, je nachdem, wie groß sie sind)
Boden:
- 250 g Mandelmus
- 125 g Zucker
- 60 g Eiweiß
Gehen Sie wie folgt vor:
1. Das Mandelmus und den Zucker mischen und das Eiweiß darin auflösen, bis die Masse glatt ist.
2. In einen Spritzbeutel füllen und Böden in der gewünschten Größe auf ein mit Papier ausgelegtes Backblech spritzen.
3. Bei etwa 175 Grad backen, bis sie goldbraun sind.
4. Kühl stellen.
Creme
- 80 g Eiweiß
- 120 g Zucker
- ein wenig Salz
- vanille
- 150 g geschmolzene Zartbitterschokolade + etwa 100 g zum Überziehen der Kekse
- 250 g zimmerwarme Butter
Folgen Sie diesen Schritten:
1. Eiweiß, Zucker und Salz in einer Schüssel über einem Wasserbad aufschlagen, bis der Zucker geschmolzen ist.
2. Die Schüssel vom Herd nehmen und schlagen, bis der Teig kalt und schaumig ist.
3. Die Butter nach und nach hinzufügen.
4. Die Schokolade schmelzen und nach und nach dazugeben. Mit dem Schneebesen die Creme vorsichtig verrühren.
5. Die Creme auf die kalten Böden spritzen. Lassen Sie die Creme abkühlen, bevor Sie die Kekse mit dunkler Schokolade überziehen.
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