So backen Sie mit dem Bäcker
Linser i granolaen og brownies av bønner? Ja! Lina Wallentinson erklärt Ihnen, wie Sie mit dem Backen beginnen können.
Die Zutaten für das Frühstück, das Abendessen und den Imbiss können Sie sich aufheben. De proteinrike belgvekstene er minst like gode (om ikke enda bedre) i bakst og brød. Das hat Lina Wallentinson in ihrem neuen Buch Baka med bönor erzählt. Ein besonderer Bonus ist, dass sie ein glutenfreies, gesundes und ausgewogenes Brot backen kann.
Wie haben Sie es geschafft, dass Sie beim Backen auf die Glutenfreiheit achten?
- I start handlet det om at jeg skulle få mitt yngste barn til å spise mer grønnsaker. Olle, da fem år, var skeptisk til grønnsaker generelt og synlige bønner. Aber sie mochte sie sehr. Wenn sie auf der Suche nach einem passenden Partner war, konnte sie ihn in einem großen Kreislauf antreffen. Det ble en uventet suksess! Olle og den øvrige familien spiste det, og dessuten ble rundstykkene ekstra saftige. Jeg fikk blod på tann og start å eksperimentere med alt mulig: linser i paiskallet, erter i pannekakerøre og bønner i muffins, sier Lina Wallentinson.
Warum sollte man mit Muffins backen?
- Das Fleisch, das in den Muffins, den Brötchen und den Linsen steckt, ist gut für die Menschen. Vi skal helst spise minst 500 gram frukt og grønt daglig, og hvis man da kan smyge inn litt av det i brødet, så hvorfor ikke? Å bake med bønner i brødet gjør også verdien på blodsukkeret jevnere. Es ist wichtig, dass die Bäcker Kohlenhydrate und Ballaststoffe aufnehmen, die sie nicht verzehren können. I stedet når de helt ned til tykktarmen der de blir næring for beskyttende bakterier i tarmen.
Lina Wallentinson er kostholdsøkonom og har lang erfaring som matskribent, blant annet for bladet Buffé. Foto: Peter Knutson.
Hvilken er den mest overraskende måten å anvende bønner på i matlaging?
- Å bake knekkebrød av linser overrasker nok de fleste, men det blir virkelig bra, sprøtt og godt. Linser fungerer også i en granola med nøtter, gryn og tørket frukt, det hadde du vel ikke forestilt deg? I boken har jeg også en mandelkake som slår enhver mazarinkake. Wenn er mit den richtigen Zutaten gefüttert wird, kann man ihn nicht einfach wegschmeißen, wenn man ihn isst.
Welche Möglichkeiten gibt es, um einen Bønne-Skeptiker in einen Bønne-Elker umzuwandeln?
- Kaldhevede rundstykker overbeviser den største skeptikeren. Bønnene hverken smakes eller merkes, derimot blir det fantastisk saftige rundstykker, med helsebonus! Hvis man er sugen på noe søtt, så tror jeg en blåbær-bar med svarte linser kan overbevise de som eventuelt er tvilsomme.
Hvis du vil teste noen av Lina Wallentinsons oppskrifter (vi sier bare black bean brownies...mmm!) finner du tre av dem HER. Boken finner du HER.
LES MER :Grønne proteinkilder - slik fungerer det!
LES MER :Er dyrere mat bedre?
