UNSER BLACK WEEK IST LIVE! FINDEN SIE HIER RABATTE BIS ZU 70%!

SEHEN BLACK WEEK

Grønt fra morgen til aften

Grønt er skønt! Das ist eine Frage der Größe, aber auch ein Hinweis darauf, dass der Veggieblog, Green Kitchen Stories, für mich da ist. Her er tre opskrifter fra deres nye bog.

Morgenmad: Chiaparfait med hindbærmousse

chiaparfait.png

Ein toller Tipp! Wenn du kein Fett aus frittierten Vögeln bekommen kannst, kannst du in der Zwischenzeit 20 Minuten lang fette Vögel essen. Foto: David Frenkiel.

Dette skal du bruge:

(2-4 Portionen)

Chiapudding

  • Saft og reven skal fra 1 økologisk lime
  • 3 Esslöffel Chiafrø
  • ¼ tsk. vaniljepulver
  • 2,5 dl plantemælk

Hindbærmousse

  • 200 g Hinterschinken, friske eller frosne (optøede)
  • 1 Moden Avokado, Skrællet und andere Kerne
  • 4 store friske dadler, uden kerner

Til servering

  • cashewnøddesmør eller valgfri nøddesmør
  • friske hindbær
  • kokosmel

Sie haben die Wahl:

  1. Hæld chiafrø, vaniljepulver og plantemælk i en skål og rør rundt, indtil alt er blandet. Fortsæt med at røre jævnligt rundt i yderligere 10 minutter for at undgå klumper. Lad det stå og blive fastere i køleskabet i mindst 20 minutter eller natten over.
  2. Tilsæt reven limeskal og limesaft i chiapuddingen og rør rundt, indtil alt er blandet. Lad det stå, mens du laver hindbærmoussen.
  3. Hæld alle ingredienserne til hindbærmoussen i en blender og lad den køre med høj hastighed, indtil du har fået en jævn blanding. Fordel chiapuddingen i 2-4 glas og hæld hindbærmoussen ovenpå.
  4. Server chiaparfaiten dekoreret med en klat nøddesmør, friske hindbær og lidt kokosmel.

Frokost: Søde kartofler fra Mellemøsten

wrap.pngEin wunderbarer Tag, perfekt für den Urlaub. Foto: David Frenkiel.

Dette skal du bruge:

(2 portioner)

  • 1 lille sød kartoffel, renskuret
  • ½ tsk. nymalet spidskommen
  • ¼ tsk. nymalet gurkemeje
  • ½ tsk. havsalt
  • ¼ tsk. nymalet sort peber
  • 2 spsk. koldpresset olivenolie
  • 2 fuldkorns- eller boghvedetortillabrød
  • 2 håndfulde blandede salatblade
  • 10 skiver agurk
  • 2 hårdkogte æg, pillede og skårne
  • 2 friske dadler, uden kerner og skåret i tynde skiver
  • 40 g Fetaost, knust eller smuldret
  • ¼ granatæble, kun kernerne
  • 2 Esslöffel Tahin

Sådan gør du:

  1. Varm ovnen til 200 grader og sæt en plade ind med et stykke bagepapir på.
  2. Skær de søde kartofler i 5 mm tykke skiver. Læg dem i en skål sammen med krydderierne og olivenolie og rør det godt sammen. Læg kartoffelskiverne på pladen og lad dem være i ovnen i 20-30 minutter, eller indtil de er bløde og gyldenbrune med sprøde kanter.
  3. Vend kartoffelskiverne, når halvdelen af tiden er gået, så de bliver lige ristede på hver side. Legen Sie die beiden Kartoffeln auf den Boden und legen Sie sie auf die Seite.
  4. Varm tortillaerne i ovnen i et par minutter og læg dem derefter på et skærebræt.
  5. Læg salatbladene på en række midt på hvert tortillabrød. Fyld derefter tortillaen med de ristede søde kartofler, agurkeskiver, æg, dadler og fetaost og slut af med granatæblekerner, en klat tahini og lidt salt og peber.
  6. Falten Sie den Tortillabund, so dass er sich zusammenzieht. Falten Sie danach die linke Seite in der Mitte und danach die rechte Seite.

Middag: Sushiruller med svampe og blomkålsris

sushiroll.pngBlomkålsrisene bliver overraskende klæbrige, når du tilsætter tahini, risvinaigre, ahornsirup og sesamolie. Oder du isst Sushi! Foto: David Frenkiel.

Dette skal du bruge:

(4 Portionen, 32-40 Stykker)

Blomkålsris

  • 1 blomkålshoved (ca. 900 g)
  • 3 spsk. risvinaigre
  • 2 Esslöffel Tahin
  • 1 Sp. Ahornsirup
  • 1 Messerspitze Sesamolie
  • ¼ tsk. havsalt

Sauterede svampe

  • 200 g skovchampignoner, skyllede
  • 1 Sp. Sesamolie
  • ½ tsk. havsalt
  • ¼ tsk. nymalet sort peber

Fyld

  • 4 noriark
  • 1 hård men moden avokado, pillet og uden kerne
  • 10 cm lang, mit feiner Haut und dünnen Strümpfen
  • ½ rød Paprika, uden kerne, skåret i fine, tynde strimler
  • 2 spsk. sorte sesamfrø

Til servering

  • sorte sesamfrø
  • marineret ingefær
  • wasabi
  • soja oder Tamari

Sådan gør du:

  1. Kog lidt vand i en kasserolle eller en vandkoger. Del blomkålen i buketter, læg dem i en foodprocessor og bland, indtil du får en ris-lignende konsistens.
  2. Hæld "risene" i en si placeret over håndvasken, hæld derefter kogende vand over og lad vandet rinde ordentligt igennem. Hæld herefter risene over i en skål, tilsæt resten af ingredienserne og rør det godt sammen. Stil blomkålsrisene i køleskabet.
  3. Skær svampene i tynde skiver. Varm sesamolien op i en stegepande på middelhøj varme og tilsæt svampe, salt og peber. Lad det syde, indtil svampene er bløde og gyldenbrune, og rør herefter jævnligt rundt. Fjern stegepanden fra kogepladen og lad det afkøle.
  4. Læg et noriark med dets blanke side nedad på en sushimåtte. Wenn du eine Unterlage hast, kannst du eine stabile Kunststofffolie auflegen und den Ofen auf eine gefaltete Platte legen. Fordel en fjerdedel af blomkålsrisene i et jævnt lag over to tredjedele af arket.
  5. Skær avokadoen i tynde skiver. Læg nogle af skiverne på en række midt på blomkålsrisene, læg lidt skårne agurker og paprika samt svampe ovenpå og slut af med at strø sesamfrø over. Løft den forreste del af sushimåtten og rul forsigtigt noriarket sammen til en kompakt rulle og fugt den bageste del med lidt vand. Læg sushirullen i køleskabet og færdiggør resten af rullerne.
  6. Anvend en skarp kniv dyppet i varmt vand og del hver rulle i 8-10 stykker. Strø med sesamfrø og server med ingefær, wasabi og soya.

Green kitchen at home_omslag.pngWenn Sie Inspiration für ein komplettes vegetarisches Tagesmenü suchen, finden Sie in derGrünen Küche zu Hause von Luise Vindahl und David Frenkiel einen Rezeptbogen. Lækkert, sundt og grønt fra morgen til aften.

LÆS MERE: Boostende Schalen

LÆS MERE: Pekanbars med chokoladeovertræk