Opskrift: Besvimende god thaisalat
Wie willst du einen proteinreichen und gesunden Salat mit einem gesunden Dressing bis zum Mittag zubereiten?
Wenn du sauer bist und es dir weh tut, dann ist der Salat perfekt. Denne her thaisalat indeholder proteinrig kylling, cashewnødder som har sunde fedtstoffer og sprøde grønsager, og så tager den ingen tid at lave!
- Superfrisk og lækker salat som både passer til middag, fest og en hurtig frokost. Masser af frisk grønt, knasende nødder og en rigtig smagfuld dressing er hemmeligheden bag en god salta, siger kokken Jessica Frej, som har lavet denne lækre opskrift.
Thaisalat
En farverig salat som er en fryd for både øjnene og smagsløgene! Foto: Johanna Åkerberg Kassel
Du skal bruge:
(6 portioner)
Salat
- 4 kyllingefileter, ca 700 g, gerne dansk økologisk kylling
- rapsolie
- salz og sort peber
- 1 rødløg
- ½ dl eddike, 12 %
- 1 dl brun sukker
- 1 ½ dl vand
- 2 dl cashewnødder
- 250 g Pak Choi
- 500 g Kirschtomaten
- 150 g Sukkerærter
- 1 krukke Mynte
- 1 kruke thaibasilikum
- 1 kruke koriander
- 130 g Blandet Salat, Skyllet
- saften fra en 1 appelsin
- saften fra 1 Limette
- 3 spiseske sesamolie
- 3 spiseske lys soja
- 1 spiseske fintrevet ingefær
- 1 teske chiliflager
1. Sæt ovnen på 200°
2. Skær kyllingfileterne i tynde strimler. Læg kyllingen på en plade med bagepapir over og drøs lidt rapsolie over. Krydr med salt og peber og blad det hele sammen.
3. Når ovnen er varm skal kyllingen steges til den er gennemstegt, den behøver ikke farve. Det tager cirka fem minutter.
4.Skær løget i tynde skiver. Bland eddike, sukker og vand i en gryde og lad det koge op. Put derefter løget i og lad det simre, mens du gør resten.
5. Bland ingrediesnerne til dressingen sammen i en skål.
6. Rist cashewnødderne i en tør stegepande.
7. Skær pak choi i tynde strimler, skær tomaterne i både, halvér sukkerærterne og hak derefter urterne.
8. Si eddikeblandingen fra løgene.
9. Læg alle grønsagerne og urterne i et stort fad. Put derefter kyllingen, løgene, nødderne og dressingen på. Bland det hele sammen og server!
Denne opskrift er fra bogen Fest på 30 minutter af Jessica Frej. Forlag: Bonnier Fakta.
