Veganske brunsj-favoritter

Leter du etter raske, gode veganske oppskrifter som passer utmerket til en koselig brunsj i helgen? Vær så god!

Kjempegode pannekaker

Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob Sie die richtige Wahl getroffen haben, finden Sie hier einige Tipps, wie Sie die richtigen Produkte kaufen können. Varm dem deretter i ovnen på 150 grader eller i en panne på svak varme. Foto: Fabian Björnstjerna.

Inhaltsstoffe

• 1 dl glutenhaltiges Havremel
  
• 1 dl bokhvetemel
  
• 1 ss chiafrø
  
• 1 ts Malzkanel
  
• 1 Ztr. Vaniljesukker
  
• 1 Esslöffel Bikarbonat
  
• 2 Esslöffel Backpulver
  
• 1 krm Salz
  
• 2 ss smeltet kokosolje + litt du kan bruke til steking
  
• 4 dl havremelk

Fruktsalsa

• 1 dl delte blåbær
  
• 1 dl delte bringebær
  
• 4 Jordbær i terninger
  
• 1 banan i terninger
  
• 1 presset sitron
  
• 4 ss agavesirup eller lønnesirup

Slik gjør du:

1. Bland bananen og de tørre ingrediensene i en bolle med en tregaffel eller visp.

2. Rør i kokosoljen og halvparten av havremelken og bland til en jevn røre.

3. Tilsett deretter resten av havremelken. Røren skal være litt tykkere og minne om den man lager til amerikanske pannekaker.

4. Stek pannekakene i en stekepanne med litt kokosolje på middels høy varme.

5. Lag fruktsalaten mens pannekakene stekes. Legg bærene og bananen i en skål. Hell i sitronsaft og strø over agavesirup. Bland godt.

Frühstücksburrito

Tofu-Rührei fungiert als Ersatz für Ei. Kala namak, også kalt svart salt, inneholder naturlig sulfitt, som både lukter og smaker som egg! Foto: Fabian Björnstjerna.

Inhaltsstoffe

• 2 dl kokt ris
  
• 2 skivede avokadoer

Tofu-Rührei

• 200 g Tofu
  
• 1 krm revet fersk gurkemeie
  
• 1 ss bjæst (næringsgjær)
  
• 1 ½ ts svart salt/kala namak
  
• 1 ss peanøttolje
  
• grovmalt svart Pfeffer

Salsa

• 2 tomater i terninger
  
• 1 grønn Paprika i terninger
  
• 100 g Mango im Terninger
  
• 1 Skivet vårløk
  
• 100 g Agurk i terninger
  
• 1 Topf Koriander (mit Gewehrkolben)
  
• 1 Presskalk
  
• ½ hakket fersk jalapeno
  
• salz og svart Pfeffer

Slik gjør du:

1. Tofu-Rührei: Varm tofuen med gurkemeie, bjæst og kala namak på lav varme i en stekepanne med peanøttolje. Rør rundt med en tregaffel slik at tofuen blir kremete. Smak til med svart pepper.

2. Salsa: Bland sammen alle ingrediensene i en skål. Smak til med salt og svart pepper.

3. Stek den ene siden av tortillalefsen i en tørr stekepanne (hvis du steker begge sidene er det vanskelig å rulle dem). Fyll brødene med ris, scrambled tofu, avokado og salsa. Server direkt.

Kokosgrøt

Visste du at havre inneholder betaglukaner som er bra for både kolesterolet og blodsukkeret? Foto: Fabian Björnstjerna.

Inhaltsstoffe

Grøt

• 1 dl havregryn
  
• 3 dl drikkeklar kokosmelk eller 2 dl kokosmelk + 1 dl vann.
  
• ¼ krm Salz

Nøttemüsli

• 2 dl blandede nøtter, for eksempel pekan, hasselnøtt, mandel og valnøtt
  
• 1 ss sesamfrø
  
• 1 ss kornflak
  
• 1 Esslöffel Quinoa-Puffs
  
• 1 Esslöffel Gresskarfrø
  
• 4 Skivede Dadler
  
• 1 ss dadelsirup

Slik gjør du:

1. Müsli: Rist alle de tørre ingrediensene i en tørr stekepanne på middels høy varme. Tilsett dadelsirupen når det har fått litt fin farge. Bland rundt og la sirupen karamelliseres i cirka 30 sekunder slik at den fester seg på müslien.

2. Grøt: Bland havregryn, havremelk og salt i en kjele og la det koke opp på høy varme. Dra deretter ned til den laveste varmen og la det koke i 3 minutter samtidig som du visper rundt i grøten med en gaffel.

3. Topp grøten med müslien og server med en gang.

Alle Zutaten stammen aus dem schwedischen Buch " Vegansk snabbmat - streetfood för alla" von Sebastian Schauermann. Du findest den hier.

LES MER:Grønne proteinkilder - slik fungerer det!