Vegetarischer Mittagsmahltag

Julia Tuvesson, kjent som matbloggeren Tuvessonskan, har nettopp sluppet sin første bok. I den svenske boken, Plåtmat, finner du gode vegetariske oppskrifter som lages på et brett.

Ser du etter god mat som er lett å lage og som etterlater seg så lite oppvask som overhodet mulig? Da er Julia Tuvessons nye kokebok, Plåtmat - grönt i en långpanna, som skapt for deg. Alle Oppskriftene lages i en langpanne i henhold til "brettmat-konseptet". Det betyr at du slenger en vegetarisk base på et stekebrett sammen med en god smakstilsetning, lar det steke og serverer med topping, saus og tilbehør. Det beste av alt er at (nesten) det eneste som må vaskes opp er selve stekebrettet! Hier gibt es zwei Gerichte, die sich perfekt für einen rasanten Feiertag eignen.

Steinsopp-Pommes mit Pecorinokrem

Hva passer vel bedre i soppsesongen enn dette her? Foto: Julia Tuvesson.

Zutaten (4 Portionen)

Basis

• 1.2-1,5 kg Kartoffel
  
• 2 Esslöffel Olivenolje
  
• flaksalz
  
• 2 dl Crème fraîche
  
• 3 dl geriebener Pecorino Romano oder Grana Padano
  
• 1 Zitrone, Schale
  
• salz und schwarzer Pfeffer
  

Topping

• 400 g Steinsopp
  
• 2 hvitløksfedd, gepresst
  
• 1 ss smør
  
• 300 g sprichwörtliches Hodekål
  
• 1 knippe gressløk, finhakket
  
• 1 sitron, i båter
  
• 2 dl revet lagret ost, z.B. Pecorino romano
  

Syrlig hodekål

• en liten bit hodekål
  
• ½ sitron, saft
  
• en liten klype sukker
  
• salz
  

Slik gjør du:

Basis

Skyll potetene og skjær dem i båter. Legg dem ved siden av hverandre på et tildekt stekebrett og strø oljen over. Stek i 15-20 minutter på 225 grader til potetene er gylne.

Saus

Bland crème fraichen med ost, sitronzest, salt og pepper. La det stå kaldt frem til servering.

Topping

Rens soppen nøye og stek til den begynner å slippe ut væske. Tilsett hvitløk og smør. Stek ytterligere noen minutter til soppen har fått en gyllen farge. Tilsett Salz und Pfeffer.

Skjær kålen tynt, gjerne med en mandolin. Bland med sitronsaft, litt sukker og salt. Klem kålen ordentlig med hendene til den blir myk.

Topp potetene med steinsopp, kål, gressløk, sitron og ost. Server mit Pecorinokremen ved siden av.

Tacobrett

Alle wollen Tacos! Denne varianten er enda smidigere enn den klassiske fredagstacoen siden alt er på ett og samme brett. Foto: Julia Tuvesson.

Zutaten (4 Tortenstücke)

Basis

• 2-3 mittelgroße Töpfe
  
• 2 Päckchen mit kokten svarte bønner à 400 g, som er skylt
  
• 70 g naturbelassene Kaschmirblätter
  

Kryddermarinade

• 1 ss Malz Spisskummen
  
• 2 ts hvitløkpulver
  
• 2 ts røkt paprikapulver
  
• 2 ts mildt paprikapulver
  
• 2 ss sambal oelek
  
• 3 ss sesamfrø
  
• 3 ss rapsolje
  
• 1 Limette, saftig
  
• salz og svart Pfeffer

Guacamole

• 2 Avokadoer, die meisten
  
• 1 hvitløksfedd, presset
  
• ½ Kalk, Saft
  
• 1 Esslöffel Crème fraîche
  
• salz und schwarzer Pfeffer

Topping und Belag

• 2 dl Rømme oder Crème fraîche
  
• 2 dl grovhakket koriander
  
• 3 vårløk, grovhakket
  
• sriracha
  
• limette, i båter
  
• små tortillabrød eller harde tacoskjell
  

Slik gjør du:

1. Skrell søtpotetene og del opp i mindre biter. Legg poteter, bønner og nøtter på et tildekt stekebrett.

2. Bland marinaden, hell den over brettet og rør om slik at den fordeles jevnt utover brettet.

3. Stek i midten av ovnen til søtpotetene har blitt myke, 20-30 minutter. Je nachdem, wie lange die Zeitspanne ist, in der du die Suppe gekocht hast, solltest du sie nach der Hälfte der Zeit wieder aus dem Kühlschrank nehmen.

4. Topp brettet med guacamole, rømme, koriander, vårløk, sriracha og lime. Servieren Sie verschiedene Tortillabrød und harte Tacoskjell.

Flere gode oppskrifter fra Julia Tuvesson finner du i den svenske boken Plåtmat - grönt i en långpanna. Wenn Sie sich inspirieren lassen wollen, können Sie auf Tuvessonskan.se nachsehen .

LES MER: 3 leckere Müsliriegel